胴体修整

取自 食品百科全书

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16:50 2006年4月6日的修订版本

畜禽屠宰与分割

carcass trim

肉畜屠宰后，去除头、蹄或毛皮、内脏后将胴体沿背中线、分割为两半，然后在0℃左右冷却。