重结晶现象

取自 食品百科全书

07:56 2010年10月15日的修订版本 (编辑) 奶酪 (Talk | 贡献) (新页面: 在冻藏过程中，未冻结的水分及微小冰晶会有所移动而接近大冰晶与之结合，或互相聚合而形成大冰晶。这个过程很缓慢，但若库温波动则会...) ←上一个		当前修订版本 (05:58 2012年2月16日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
第1行:		第1行:
-	在冻藏过程中，未冻结的水分及微小冰晶会有所移动而接近大冰晶与之结合，或互相聚合而形成大冰晶。这个过程很缓慢，但若库温波动则会促进这一过程，大冰晶成长加快，这就是重结晶现象。	+	在冻藏过程中，未冻结的水分及微小冰晶会有所移动而接近大冰晶与之结合，或互相聚合而形成大冰晶。这个过程很缓慢，但若库温波动则会促进这一[[过程]]，大冰晶成长加快，这就是重结晶现象。
	[[category:果蔬]]		[[category:果蔬]]

---

当前修订版本

在冻藏过程中，未冻结的水分及微小冰晶会有所移动而接近大冰晶与之结合，或互相聚合而形成大冰晶。这个过程很缓慢，但若库温波动则会促进这一过程，大冰晶成长加快，这就是重结晶现象。