胶溶作用

取自 食品百科全书

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	[英文]: peptization;deflocculation		[英文]: peptization;deflocculation
-	[说明]: 凝胶受湿度变化或加入电解质的影响，增加流动性而成溶胶的作用。冻结状态的凝胶受热会起胶溶作用而回复成溶胶。例如鱼冻和肉冻受热就回复成溶胶。沉淀状态的凝胶遇到电解质，会起胶溶作用而回复成溶胶。例如硫化镉沉淀在通入过量的硫化氢时，会回复成溶胶。	+	[说明]: 凝胶受湿度变化或加入电解质的影响，增加流动性而成溶胶的[[作用]]。冻结状态的凝胶受热会起胶溶作用而回复成溶胶。例如鱼冻和肉冻受热就回复成溶胶。沉淀状态的凝胶遇到电解质，会起胶溶作用而回复成溶胶。例如硫化镉沉淀在通入过量的硫化氢时，会回复成溶胶。
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当前修订版本

[中文]: 胶溶作用

[英文]: peptization;deflocculation

[说明]: 凝胶受湿度变化或加入电解质的影响，增加流动性而成溶胶的作用。冻结状态的凝胶受热会起胶溶作用而回复成溶胶。例如鱼冻和肉冻受热就回复成溶胶。沉淀状态的凝胶遇到电解质，会起胶溶作用而回复成溶胶。例如硫化镉沉淀在通入过量的硫化氢时，会回复成溶胶。