粗蛋白质

取自 食品百科全书

---

15:47 2006年3月24日的修订版本

质量、营养及卫生术语

crude protein

食物中蛋白质与非蛋白质含氮物质之和。用凯式定氮法测得的总氮量，一般乘以6.25即为粗蛋白质。