干制保藏

取自 食品百科全书

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15:17 2006年3月24日的修订版本

工艺术语

drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)

采用自然干燥（晒干、风干）或人工干燥（常压加热干燥、真空加热干燥、红外线干燥、微波干燥、冷冻、升华干燥），对食品或食品原料进行脱水处理，使其水分降低到不致使食品腐败变质的程度，而达到食品保藏目的。