鸢尾酮

取自 食品百科全书

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[中文]: 鸢尾酮

[英文]: irone;6-methyl ionone

[说明]: 又称6-甲基紫罗兰酮。一种名贵的香料。有三种异构体（如图），并有顺式、反式和旋光异构体。存在于鸢尾根油（菖蒲油）中，但β-鸢尾酮只有微量。淡黄色液体。三种异构体的物理常数如下：111602 111601具有紫罗兰和紫尾香气。用于配制高级紫罗兰型、鸢尾型等花香香精。可由鸢尾根油中分出。亦可由6-甲基柠檬醛与丙酮缩合后经环化制得。