变性淀粉分类

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(2)化学变性淀粉:如糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉等; (2)化学变性淀粉:如糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉等;
         
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(3)酶法变性淀粉:如直链淀粉、糊精等。 (3)酶法变性淀粉:如直链淀粉、糊精等。
     
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在变性过程中,可以是解聚变性或是非解聚变性。 在变性过程中,可以是解聚变性或是非解聚变性。
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08:24 2010年10月26日的修订版本

变性淀粉一般按处理方法分为三类:     

(1)物理变性淀粉:如预糊化淀粉、烟熏淀粉等;     

(2)化学变性淀粉:如糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉等;     

(3)酶法变性淀粉:如直链淀粉、糊精等。   

在变性过程中,可以是解聚变性或是非解聚变性。

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