自由水

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07:08 2010年10月19日的修订版本

free water    游离水和毛细管水的统称。

在干燥作用中能排除去的水分,是果蔬所含有的大于平衡水分的水,这一部分水称为自由水。自由水主要是果蔬中的游离水,也有很少一部分胶体结合水。

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