氯化钠

取自 食品百科全书

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-	法定编号 CAS7647-14-5	+	[中文]: 氯化钠
-	分子式 NaCl	+
-	分子量 58.44	+	[英文]: sodium chloride
-	性状	+
-	无色至白色立方体结晶。相对密度2.16。纯品的吸湿性很小，如含不纯物氯化镁，则吸湿性较大。熔点800℃。水溶液呈中性，5％水溶液的pH值为5.5-8.5。饱和食盐水的相对密度1.202，冰点在-20℃以下。易溶于水及甘油，微溶于乙醇，不溶于盐酸。可含有2％的食用级抗结剂、自由流动剂和改性剂，其中包括亚铁氰化钠≤13mg/kg，或柠檬酸铁氨≤25g/100g。如系碘化食盐，则可含碘化钾0.006％-0.010％。	+	[说明]: NaCl 食盐的主要成分。白色立方晶体或细小的结晶粉末。相对密度2.165（25℃）。熔点801℃。沸点1413℃。味碱。中性。有杂质存在时潮解。溶于水和甘油，难溶于乙醇。未经高度精制的用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，制造氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉、金属钠，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等。经高度精制的用于制生理盐水等。生理上，氯化钠是维持体内渗透压平衡的主要盐分，缺乏时可致失水等病理情况。口服用于预防高温作业下的失水、失钠。生理盐水是氯化钠的等渗（0.85%）溶液，广泛用于临床治疗和生理实验，用于失水、失钠、失血等情况。自然界中有石盐矿，并大量存在于海水和盐湖中。可由海水浓缩结晶而制得，也可从天然的盐湖或盐井水制取。参见食盐。
-	用途	+	[[category:l]]
-	调味剂、营养剂、防腐剂、香料、面团调节剂。	+
-	毒性	+
-	LD50 3000mg/kg	+
-	GRAS	+
-	检测方法	+

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07:24 2007年2月10日的修订版本

[中文]: 氯化钠

[英文]: sodium chloride

[说明]: NaCl 食盐的主要成分。白色立方晶体或细小的结晶粉末。相对密度2.165（25℃）。熔点801℃。沸点1413℃。味碱。中性。有杂质存在时潮解。溶于水和甘油，难溶于乙醇。未经高度精制的用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，制造氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉、金属钠，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等。经高度精制的用于制生理盐水等。生理上，氯化钠是维持体内渗透压平衡的主要盐分，缺乏时可致失水等病理情况。口服用于预防高温作业下的失水、失钠。生理盐水是氯化钠的等渗（0.85%）溶液，广泛用于临床治疗和生理实验，用于失水、失钠、失血等情况。自然界中有石盐矿，并大量存在于海水和盐湖中。可由海水浓缩结晶而制得，也可从天然的盐湖或盐井水制取。参见食盐。