酸质

取自 食品百科全书

06:33 2007年1月25日的修订版本 (编辑) 月夜 (Talk | 贡献) ←上一个

当前修订版本 (06:33 2007年1月25日) (编辑) (undo) 月夜 (Talk | 贡献)

---

当前修订版本

acidy

与咖啡中“甜味”化合物相关的一级味道。咖啡里的酸与糖相溶合增加了咖啡整体的甜味。生长在4000英尺以上的水洗阿拉比克咖啡，如哥伦比亚特级就具有这样的特点。酸味咖啡味道从带辛辣的（nippy）到辣味的（piquant）。由舌尖感觉出采。