乌日莫
取自 食品百科全书
| 17:12 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (02:19 2017年8月9日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:lcategory:食品 乌日莫，是奶皮子的蒙语译音，是将鲜奶烧开多次扬沸，将奶子冷却后所得，是蒙古食品中的上...) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | ||
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | |介绍 =金鑫（个人）批发部位于中国浙江宁波慈溪掌起镇，金鑫（个人）批发部是一家古窑水[[蜜桃]]、古窑水蜜桃、[[葡萄]]、黄花梨、[[西瓜]]及各种[[瓜果]]等产品的经销批发的个体经营。金鑫（个人）批发部经营的古窑水蜜桃、古窑水蜜桃、葡萄、黄花梨、西瓜及各种瓜果畅销消费者市场。金鑫（个人）批发部的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期[[稳定]]的合作关系。金鑫（个人）批发部经销的古窑水蜜桃、古窑水蜜桃、葡萄、黄花梨、西瓜及各种瓜[[果品]]种齐全、价格合理。金鑫（个人）批发部实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 | ||
| - | |主营产品或服务= 古窑水蜜桃;古窑水蜜桃;葡萄;黄花梨;西瓜及各种瓜果; | ||
| - | |主营行业 = 桃 葡萄 瓜类 | ||
| - | |企业类型 =个体经营 | ||
| - | |经营模式 =经销批发 | ||
| - | |注册资本 = 无需验资 | ||
| - | |公司注册地 = | ||
| - | |员工人数 = | ||
| - | |公司成立时间 = | ||
| - | |法定代表人/负责人 = | ||
| - | |主要客户 = | ||
| - | |年营业额 = | ||
| - | |主要经营地点 =浙江宁波慈溪掌起镇 | ||
| - | |主要市场 = | ||
| - | |经营品牌 = | ||
| - | |管理体系认证 = | ||
| - | |公司主页 = | ||
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | |电话 = 86 0574 63664245 | ||
| - | |移动电话 = 15867845171 | ||
| - | |传真 = 86 | ||
| - | |地址 = 中国 浙江 慈溪市 掌起镇古窑老街路823号 | ||
| - | |邮编 = | ||
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | ||
| - | ==分类== | + | [[category:食品]][[category:l]][[category:食品]] |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] | + | |
| + | 乌日莫，是奶皮子的蒙语译音，是将鲜奶烧开多次扬沸，将奶子冷却后所得，是蒙古食品中的上乘食物。把鲜奶倒入搪瓷盆、陶盆或木制奶桶，在一定的温度(2℃至30℃)的房间里放6至8小时后，奶液逐渐变成凝奶。奶液凝结后上面浮有2至3厘米的微黄色的乳油，用勺子把乳油取出后放入粗布口袋里，乳油可以直接食用还可以加工成黄油。冬天多食奶皮子益气补血、温胃散寒、增加食欲。泡入奶茶中食用，也可制作菜品。 | ||
| + | |||
| + | 基本简介 | ||
| + | |||
| + | 把鲜奶储存几天后就成为酸奶，酸奶最上一层稠性的叫乌日莫，意为“奶油”，炒米拌乌日莫是蒙古人又一个名扬四海的美食。在元代《饮食正记》里记载:“乌日莫有凉性性质，它能增强肺功能，又解渴、止咳、增加头发营养等作用。” | ||
| + | |||
| + | 蒙古风情 | ||
| + | |||
| + | 奶豆腐色白味淡口感稍涩；奶皮薄而酥，用热气腾腾的奶茶蘸了吃，奶香浓郁让人回味；酸奶带着冰碴，清凉甜淡，别有一番风味；用一干净的瓷碗，小心地将两勺乌日莫与炒米白砂糖拌匀，然后一脸虔诚将一勺轻轻含在嘴里，感觉这酸酸的甜甜的滑滑的凉凉的美味，细细咀嚼，嫩滑酸甜的奶香之后是炒米甘甜浓厚的米香。 | ||
| + | |||
| + | 食用益处 | ||
| + | |||
| + | 黄油是从乌日莫提炼出来的，它是奶制食品里最经典之品．因为它的颜色呈金黄色所以人们命名为黄油．在《蒙古族饮食大全》里把黄油视为食品之精。长期吃黄油的人能避免患肺炎，而且保持头发乌黑，眼睛明亮，耐寒。储藏30年的黄油可成为一种治疗冻伤的良药。元代《饮膳正要》说：“奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。” | ||
| + | |||
| + | 制作方法 | ||
| + | |||
| + | 将鲜奶放入锅中用中火熬炼，锅内沸腾后上下轻轻搅拌。熬好放至第二天，将上面已经凝固的一层刮下，平放撒上白糖，晾干即成。奶皮子营养丰富，既可作为调味品，也可与炒米、馕同食，或放入奶茶中增加香味，还可单独食用，香甜酥脆。每年8-10月是鲜奶的高产期，出产的奶皮子品质最好。 | ||
| + | |||
| + | 名品小吃 | ||
| + | |||
| + | 蒙餐乌日莫炒米 | ||
| + | |||
| + | 蒙古族人民接待远方客人的一道名菜，也表达了蒙古人民的热情和好客。将蒸熟的散糜子放在锅内，拌细沙用猛火炒干，加工去皮，即成炒米。将炒米用烧开的鲜奶或酸奶浸泡，放进乌日莫、黄油、白糖等便可食用；也可以用开水浸泡，加入黄油、白糖、新鲜奶豆腐等食用。 | ||
| + | |||
| + | 奶酪 | ||
| + | |||
| + | 蒙古语称“比西乐格”。将提取乌日莫后的酸奶放在温热处发酵，等其沉淀后，把沉淀下来的粉块装入布袋，压出液汁，再捏成各种形状，晾干后即成奶酪。 | ||
当前修订版本
乌日莫，是奶皮子的蒙语译音，是将鲜奶烧开多次扬沸，将奶子冷却后所得，是蒙古食品中的上乘食物。把鲜奶倒入搪瓷盆、陶盆或木制奶桶，在一定的温度(2℃至30℃)的房间里放6至8小时后，奶液逐渐变成凝奶。奶液凝结后上面浮有2至3厘米的微黄色的乳油，用勺子把乳油取出后放入粗布口袋里，乳油可以直接食用还可以加工成黄油。冬天多食奶皮子益气补血、温胃散寒、增加食欲。泡入奶茶中食用，也可制作菜品。
基本简介
把鲜奶储存几天后就成为酸奶，酸奶最上一层稠性的叫乌日莫，意为“奶油”，炒米拌乌日莫是蒙古人又一个名扬四海的美食。在元代《饮食正记》里记载:“乌日莫有凉性性质，它能增强肺功能，又解渴、止咳、增加头发营养等作用。”
蒙古风情
奶豆腐色白味淡口感稍涩；奶皮薄而酥，用热气腾腾的奶茶蘸了吃，奶香浓郁让人回味；酸奶带着冰碴，清凉甜淡，别有一番风味；用一干净的瓷碗，小心地将两勺乌日莫与炒米白砂糖拌匀，然后一脸虔诚将一勺轻轻含在嘴里，感觉这酸酸的甜甜的滑滑的凉凉的美味，细细咀嚼，嫩滑酸甜的奶香之后是炒米甘甜浓厚的米香。
食用益处
黄油是从乌日莫提炼出来的，它是奶制食品里最经典之品．因为它的颜色呈金黄色所以人们命名为黄油．在《蒙古族饮食大全》里把黄油视为食品之精。长期吃黄油的人能避免患肺炎，而且保持头发乌黑，眼睛明亮，耐寒。储藏30年的黄油可成为一种治疗冻伤的良药。元代《饮膳正要》说：“奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。”
制作方法
将鲜奶放入锅中用中火熬炼，锅内沸腾后上下轻轻搅拌。熬好放至第二天，将上面已经凝固的一层刮下，平放撒上白糖，晾干即成。奶皮子营养丰富，既可作为调味品，也可与炒米、馕同食，或放入奶茶中增加香味，还可单独食用，香甜酥脆。每年8-10月是鲜奶的高产期，出产的奶皮子品质最好。
名品小吃
蒙餐乌日莫炒米
蒙古族人民接待远方客人的一道名菜，也表达了蒙古人民的热情和好客。将蒸熟的散糜子放在锅内，拌细沙用猛火炒干，加工去皮，即成炒米。将炒米用烧开的鲜奶或酸奶浸泡，放进乌日莫、黄油、白糖等便可食用；也可以用开水浸泡，加入黄油、白糖、新鲜奶豆腐等食用。
奶酪
蒙古语称“比西乐格”。将提取乌日莫后的酸奶放在温热处发酵，等其沉淀后，把沉淀下来的粉块装入布袋，压出液汁，再捏成各种形状，晾干后即成奶酪。
