面鱼
取自 食品百科全书
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| - | |介绍 =杭州广度贸易有限公司是一家经国家相关部门批准注册的企业。杭州广度贸易有限公司凭着良好的信用、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系。杭州广度贸易有限公司热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。主营[[粮食]];水产品;[[水果]];hnszllybsc@163.com | + | 面鱼是北方一带的常见面食，根据其做法和形态，主要有两大类： |
| - | |主营产品或服务= 粮食;水产品;水果; | + | |
| - | |主营行业 = 鱼类 柑桔、橙、柚 其他生鲜水果 大米 | + | 1、西北面鱼：西北地区尤其是山西、甘肃夏天常见的传统特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。 |
| - | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =招商代理 | + | 2、华北面鱼：中原、华北、东北，山东等地区的一种面食，多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。 |
| - | |注册资本 = 人民币 100 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | 简介 |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | 面鱼有两种，而且差别很大。 |
| - | |法定代表人/负责人 = 钱国民 | + | |
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| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =全国各大超市 | + | 2、华北面鱼：华北、中原、东北以及山东（胶东地区为主）等地区的一种油炸面食。有多种不同形状，包括不同的小动物，如鱼类，俗称面鱼。 |
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| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 华北面鱼 |
| - | |电话 = 86 0571 88290950 | + | |
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| - | |传真 = 0571 56059911 | + | |
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| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 捏面鱼，过去在五寨县内是定在农历七月十五才捏的。相传这是由于在元代时，为了反对元代统治者残暴统治，群众自发地拿捏面鱼传递消息，借传送面鱼，到农历八月十五起事，完成杀鞑子的任务。当地至今还流传着这样的一首民谚：“七月十五送面鱼，八月十五杀鞑子。” 如今的农历七月十五，已成为五寨县民间面捏、面塑的展览日，成为当地人民群众中极有特色的一项民俗活动。每年农历七月十五，内探亲、访友，互相赠送面捏珍品，互相比试面捏技巧、面捏工艺，已成为普通风俗。捏面鱼，有着吉庆的含意。五寨县地处黄河东岸，捏面制鱼形，有着“鲤鱼跳龙门”、逢凶化吉、百事通达的含义。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 杭州广度贸易有限公司 | + | 新的含义 |
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| - | |注册地址 =中国浙江杭州拱墅区上塘路 427 号 111 室 | + | 如今的七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。 |
| - | |法定代表人 =钱国民 | + | |
| - | |注册资本 =人民币100万元 | + | 时代不同了，七月十五也就不光是捏面鱼儿。如今，除去捏各种各样的面鱼：鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼外，开始捏制其它类型的面捏制品。如今的面鱼，大小不一，最大的可以达到一个面鱼要用二至三斤发起的白面提制一个成品，而最小的，也有象小指那样的金鱼。 |
| - | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2010年06月25日 | + | 地域特色 |
| - | |营业期限 = 2010-06-25 至 2030-06-24 | + | |
| - | |经营范围 =食用农产品 ( 除蔬菜 ) 、日用百货的销售；其他无须经报审批的一切合法经营项目。 | + | 在五寨县境内，农历七月十五送面鱼还有些讲究，那就是这一日内提篮的、挑担的、抬盒子的、骑驴的，东来西去，南来北往，成为当地一年一度的送面鱼高潮。更有甚者，如今面鱼造型，已经发展到捏小摩托车、小汽车、大象、斑马、海豹等多种品种。 |
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| - | ==分类== | + | 在山东省费县,有一古老的习俗,就是每逢农历闰年,结了婚的闺女,要在闰月里蒸一对面鱼,送到娘家。过去,费县是个穷地方,人们过着“半年糠菜半年粮”的苦日子,寅吃卯粮的现象也时有发生。老百姓过日子大都按农历计算,赶上闰年便会多出一个月,闺女担心年一长,娘家人会断炊挨饿,就会专门抽出时间,蒸出一对面鱼,赶忙送去。“鱼”和“余”谐音,闺女当然也希望娘家的日子过得富足有余,以图吉利。这一风俗一直延续至今,不过也有了一些演变。由于人们的生活水平不断提高,天天都能吃上面食,大都不送面鱼了,而改为送货真价实、活蹦乱跳的真鱼。这一习俗,不仅让做女儿的能报答父母的养育之恩,还能了却父母对女儿的思念之情,真是一举两得,值得发扬光大。 |
| - | [[Category:私营有限责任公司]] [[Category:招商代理]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | |
当前修订版本
面鱼是北方一带的常见面食，根据其做法和形态，主要有两大类：
1、西北面鱼：西北地区尤其是山西、甘肃夏天常见的传统特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。
2、华北面鱼：中原、华北、东北，山东等地区的一种面食，多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。
简介
面鱼有两种，而且差别很大。
1、西北面鱼：西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤”。
2、华北面鱼：华北、中原、东北以及山东（胶东地区为主）等地区的一种油炸面食。有多种不同形状，包括不同的小动物，如鱼类，俗称面鱼。
西北面鱼
小麦面粉放入加适量碱面，加水搅拌揉成较硬的面团，在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，最后剩下纤维状的东西，将洗好的面浆倒入锅中，熬煮至稠糊状，将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），用大勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，落入清水中，将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子，待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料即可。
华北面鱼
用面粉捏成一些特别的形状，包括一些小动物，有时候使用木质的模具制作，包括鸽子、狮子以及鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，放冷，着色加彩，描线点睛。经过艺术处理的面鱼，色彩艳丽，栩栩如生了。在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种工艺品了。在有些地区，采用油炸的方法制作面鱼。
节日纪念
捏面鱼，过去在五寨县内是定在农历七月十五才捏的。相传这是由于在元代时，为了反对元代统治者残暴统治，群众自发地拿捏面鱼传递消息，借传送面鱼，到农历八月十五起事，完成杀鞑子的任务。当地至今还流传着这样的一首民谚：“七月十五送面鱼，八月十五杀鞑子。” 如今的农历七月十五，已成为五寨县民间面捏、面塑的展览日，成为当地人民群众中极有特色的一项民俗活动。每年农历七月十五，内探亲、访友，互相赠送面捏珍品，互相比试面捏技巧、面捏工艺，已成为普通风俗。捏面鱼，有着吉庆的含意。五寨县地处黄河东岸，捏面制鱼形，有着“鲤鱼跳龙门”、逢凶化吉、百事通达的含义。
新的含义
如今的七月十五，还有着新麦归仓、欢庆丰收、品尝新麦的含意在内。在五寨县的乡下，农民们磨出上等的白面面粉，各家互相邀请村中邻里、大闺女、巧媳妇，在家中捏面鱼。
时代不同了，七月十五也就不光是捏面鱼儿。如今，除去捏各种各样的面鱼：鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼外，开始捏制其它类型的面捏制品。如今的面鱼，大小不一，最大的可以达到一个面鱼要用二至三斤发起的白面提制一个成品，而最小的，也有象小指那样的金鱼。
地域特色
在五寨县境内，农历七月十五送面鱼还有些讲究，那就是这一日内提篮的、挑担的、抬盒子的、骑驴的，东来西去，南来北往，成为当地一年一度的送面鱼高潮。更有甚者，如今面鱼造型，已经发展到捏小摩托车、小汽车、大象、斑马、海豹等多种品种。
地方习俗
在山东省费县,有一古老的习俗,就是每逢农历闰年,结了婚的闺女,要在闰月里蒸一对面鱼,送到娘家。过去,费县是个穷地方,人们过着“半年糠菜半年粮”的苦日子,寅吃卯粮的现象也时有发生。老百姓过日子大都按农历计算,赶上闰年便会多出一个月,闺女担心年一长,娘家人会断炊挨饿,就会专门抽出时间,蒸出一对面鱼,赶忙送去。“鱼”和“余”谐音,闺女当然也希望娘家的日子过得富足有余,以图吉利。这一风俗一直延续至今,不过也有了一些演变。由于人们的生活水平不断提高,天天都能吃上面食,大都不送面鱼了,而改为送货真价实、活蹦乱跳的真鱼。这一习俗,不仅让做女儿的能报答父母的养育之恩,还能了却父母对女儿的思念之情,真是一举两得,值得发扬光大。
