手撕包

取自 食品百科全书

17:00 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (02:59 2016年10月28日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:ls][[category:面包 　　高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。 　　原　...)
第1行:		第1行:
-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:ls][[category:面包]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =金华市益民[[农业]]科技开发有限公司成立于2003年9月，是一家民营科技企业。主要从事[[马铃薯]].脱毒良种繁育、[[种植]]技术指导、[[商品]]薯代购销售业务。公司注册资金100万元人民币。拥有营业厅200平方米。仓库2000平方米。公司在呼和浩特地区建立1000亩一代[[原种]]生产基地。公司拥有五名专业技术人员，并聘请省市农科院高级农艺师为公司常任技术顾问，技术力量雄厚市场营销力度大。产品质量有良好的信誉，深受广大农民的欢迎和认可。<br>公司繁育的品种为东农303、中薯系列、克星系列、大西洋等品种。一代种薯无[[病毒]]，具有[[生长]]整齐、茎秆粗壮、薯型美观、产量高等优点。平均亩产2000——3000公斤。主要销售金华地区、浙江各地及山东、河南、江西等省份。是浙江最具实力，[[管理]]体系最完善的马铃薯良种繁育单位。<br>公司在脱毒马铃薯推广应用上，采用公司加销售代理合作方式，统一商标、统一包装、统一价格、统一宣传。 <br>公司在江西、浙江等地建立了多个马铃薯商品薯生产基地，面积达10000亩。主要种植的品种有中薯三号、大西洋等品种。其中大西洋为加工型马铃薯。为国内各大中型薯片厂提供原料。<br>公司竭诚欢迎各领导、专家给予指导帮助。欢迎各界朋友洽谈合作，共同发展。欢迎广大农民垂询、交流经验。<br>	+
-	|主营产品或服务= 马铃薯种薯;马铃薯种薯;大西洋鲜薯;荷兰鲜薯;	+
-	|主营行业 = 新鲜蔬菜 其他种子、种苗 农副产品加工 农产品代理加盟	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =经销批发	+
-	|注册资本 = 人民币 100 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 金华	+
-	|员工人数 = 11 - 50 人	+
-	|公司成立时间 = 2004 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 沈剑波	+
-	|主要客户 = 超市、薯片厂	+
-	|年营业额 =人民币 300 万元/年 - 500 万元/年	+
-	|主要经营地点 =金衢路	+
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =<p>&ldquo;剑波&rdquo;马铃薯种子</p>	+
-	|管理体系认证 =ISO 9002	+
-	|公司主页 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
-	|公司名称 = 金华市益民农业科技开发有限公司	+
-	|注册号 =3307002904124	+	原　料:
-	|注册地址 =中国浙江金华金衢路兴滨街1号	+
-	|法定代表人 =沈剑波	+	裹入用黄油140克。
-	|注册资本 =人民币100万元	+
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+	份量：五个左右。
-	|成立日期 = 2004年04月27日	+
-	|营业期限 = 2004-04-27 至 2034-04-25	+	模具：四寸活动蛋糕模。
-	|经营范围 =农业科技开发；农业产前、产中、产后服务；农副产品购销；马铃薯种薯批发、零售。（凡涉及许可证和专项审批的，凭有效证件经营）	+
-	|登记机关 = 金华市工商行政管理局江南分局	+	特　色:
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	自制面包房热卖的。
-	==分类==	+
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]]	+	操　作:
		+
		+	1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。 2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
		+
		+	3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
		+
		+	4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
		+
		+	5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
		+
		+	6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
		+
		+	7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。
		+
		+	8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
		+
		+	9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
		+
		+	10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
		+
		+	11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
		+
		+	12、面团擀成24厘米长的面片。
		+
		+	13、然后在面片上每2厘米做出记号。
		+
		+	14、切成五到六份。
		+
		+	15、然后取其中一份弯曲。
		+
		+	16、放入模具中。
		+
		+	17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

---

当前修订版本

[[category:ls]

　　高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。

　　原　料:

　　裹入用黄油140克。

　　份量：五个左右。

　　模具：四寸活动蛋糕模。

　　特　色:

　　自制面包房热卖的。

　　操　作:

　　1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。 2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。

　　3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。

　　4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。

　　5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。

　　6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。

　　7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。

　　8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。

　　9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。

　　10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。

　　11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。

　　12、面团擀成24厘米长的面片。

　　13、然后在面片上每2厘米做出记号。

　　14、切成五到六份。

　　15、然后取其中一份弯曲。

　　16、放入模具中。

　　17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。