中式饭团
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎广大客户惠顾！<br><br><br><br>手机 132 2188 5812 http://yingyebo.cn.alibaba.com/ <br><br>QQ136757957 | + | |
| - | |主营产品或服务= 金钱松;水蜜桃;芋艿头;羊尾笋;法国鹅肝;东钱湖青鱼干;酱带鱼;酱青蟹;红糖面包;手剥笋;骨肉相连;野生松茸; | + | |
| - | |主营行业 = 其他食用菌 其他禽类 新鲜蔬菜 鱼类 蟹类 面包 | + | |
| - | |企业类型 =私营独资企业 | + | |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 宁波 | + | |
| - | |员工人数 = 11 - 50 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2000 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 应叶波 | + | |
| - | |主要客户 = 超市 酒店 学校 | + | |
| - | |年营业额 =人民币 10 万元/年 - 30 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =宁波 | + | |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>BOBO食品</p> | + | |
| - | |管理体系认证 =ISO 9000 ISO 9001 | + | |
| - | |公司主页 =http://www.yingyebo.com.cn | + | |
| - | <p></p> | + | |
| - | http://136757957.qzone.qq.com | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 中国传统美食，一般用糯米包裹油条、肉松、萝卜干等馅料制成。可有咸味和甜味之分。糯米性味甘温，可补中益气、温腹、暖脾胃、益气止泻、利小便、滋补肺气。脾胃虚寒，手脚冰冷者宜食之；照中医说法，糯米乃补品，所以米酒、红糟、酒酿、米糕、八宝粥、韩国人参鸡，都使用糯米；此法制作的饭团，既保留了糯米的营养价值，又富含蛋白质、维生素等，食用美味可口。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0574 59501592 | + | |
| - | |移动电话 = 13221885812 | + | |
| - | |传真 = | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 奉化市 浙江、宁波、奉化溪口新堂前弄56号 | + | |
| - | |邮编 =315502 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 做法一 |
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| + | [原料/馅料]（3个份） | ||
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| + | 糯米 2杯 油条 1根 萝卜干1/3杯 虾皮 1大匙 肉松 3大匙 海苔鱼松 3大匙 蒜末 1/2大匙 | ||
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| + | (1)糯米洗净后泡一个晚上，将水滤干，用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。 | ||
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| + | (3)在白纱布上放1个塑胶袋，取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形，依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上，再将两侧的饭提起向中间包紧，压捏成长椭圆形后，拿掉纱布及塑胶袋就可以了，依此份量可做3个饭团。 | ||
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| + | 做法二 | ||
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| + | 长糯米475公克〈2又1/2杯〉 老油条2根 肉松150公克 萝卜干180公克 调味料糖6公克〈1/ 2小匙〉 胡椒粉1公克〈1/4小匙〉 沙拉油15公克〈1大匙〉 | ||
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| + | [制作流程] | ||
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| + | 1、长糯米洗净，泡水中至米粒一搓即碎，取出倒在铺了湿布之蒸笼上，大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了，这时可取出备用。 | ||
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| + | 3、取保鲜膜一片，下垫厚布，将半份糯米放至保鲜膜上，包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。 | ||
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| + | ※馅料搭配：咸：老油条+肉松+炒香萝卜干+胡椒粉。※甜：老油条+糖。 | ||
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| + | ※制作要点：米饭要煮得好吃，从选米、洗米、水质、浸泡- - ，每个细节都要注意，以前人讲究用木桶蒸大锅饭，蒸比煮当然蒸出来的米饭香Q得多。现代人求方便，用煮也可以，长糯米快速而轻柔把米洗净，滤除水份，放电锅，加入干净的水，1杯米0.6杯水浸泡1小时再煮，饭煮好之后，别急着吃，让它在锅里再焖个10分钟，然后用饭杓由下往上搅拌，让多余水气散逸出来，洁白晶莹的饭吃起来更香更Q。 | ||
00:37 2016年8月9日的修订版本
中国传统美食，一般用糯米包裹油条、肉松、萝卜干等馅料制成。可有咸味和甜味之分。糯米性味甘温，可补中益气、温腹、暖脾胃、益气止泻、利小便、滋补肺气。脾胃虚寒，手脚冰冷者宜食之；照中医说法，糯米乃补品，所以米酒、红糟、酒酿、米糕、八宝粥、韩国人参鸡，都使用糯米；此法制作的饭团，既保留了糯米的营养价值，又富含蛋白质、维生素等，食用美味可口。
做法一
[原料/馅料]（3个份）
糯米 2杯 油条 1根 萝卜干1/3杯 虾皮 1大匙 肉松 3大匙 海苔鱼松 3大匙 蒜末 1/2大匙
小塑胶袋 3个 白纱布1条 糖1小匙 盐 1/2小匙
[制作流程]
(1)糯米洗净后泡一个晚上，将水滤干，用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。
(2)将油条切成3段，起油锅爆香蒜末，放入萝卜干及虾皮，加调味料炒香后起锅备用。
(3)在白纱布上放1个塑胶袋，取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形，依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上，再将两侧的饭提起向中间包紧，压捏成长椭圆形后，拿掉纱布及塑胶袋就可以了，依此份量可做3个饭团。
做法二
[原料/馅料]（6个份）
长糯米475公克〈2又1/2杯〉 老油条2根 肉松150公克 萝卜干180公克 调味料糖6公克〈1/ 2小匙〉 胡椒粉1公克〈1/4小匙〉 沙拉油15公克〈1大匙〉
[制作流程]
1、长糯米洗净，泡水中至米粒一搓即碎，取出倒在铺了湿布之蒸笼上，大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了，这时可取出备用。
2、萝卜干用少许油及胡椒粉炒香。
3、取保鲜膜一片，下垫厚布，将半份糯米放至保鲜膜上，包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。
※馅料搭配：咸：老油条+肉松+炒香萝卜干+胡椒粉。※甜：老油条+糖。
※制作要点：米饭要煮得好吃，从选米、洗米、水质、浸泡- - ，每个细节都要注意，以前人讲究用木桶蒸大锅饭，蒸比煮当然蒸出来的米饭香Q得多。现代人求方便，用煮也可以，长糯米快速而轻柔把米洗净，滤除水份，放电锅，加入干净的水，1杯米0.6杯水浸泡1小时再煮，饭煮好之后，别急着吃，让它在锅里再焖个10分钟，然后用饭杓由下往上搅拌，让多余水气散逸出来，洁白晶莹的饭吃起来更香更Q。
