糯米醋
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =临安市株柳食品厂，主营笋制品、[[山核桃]]系列、炒货食品、各类炒货原材料等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！ | + | |
| - | |主营产品或服务= 碧根果;壳杏仁;开口榛子;山核桃;手剥山核桃;山核桃仁;笋干;多味笋干丝;青豆笋丝; | + | |
| - | |主营行业 = 炒货类 干果类 生核桃 脱水蔬菜 竹类植物 农副产品加工 | + | |
| - | |企业类型 =私营独资企业 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | |
| - | |员工人数 = 51 - 100 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 潘庆华 | + | |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 =人民币 3000 万元/年 - 5000 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江杭州临安 | + | |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 = | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 =http://www.51517.net.cn | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 糯米酿醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤，醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪，具有很好的经济效益。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0571 63624322 | + | '''原料配方''' |
| - | |移动电话 = 13588876068 | + | |
| - | |传真 = 86 0571 63624322 | + | 糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。 |
| - | |地址 = 中国 浙江 临安市 临安市清凉峰镇 | + | |
| - | |邮编 =311323 | + | '''操作技术''' |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。 |
| - | |公司名称 = 临安市株柳食品厂 | + | |
| - | |注册号 =330185000037039 | + | 2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。 |
| - | |注册地址 =中国浙江杭州临安市清凉峰镇株柳村 | + | |
| - | |法定代表人 =潘庆华 | + | 3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。 |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | |
| - | |企业类型 = 私营独资企业 | + | 4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。 |
| - | |成立日期 = 2009年06月29日 | + | |
| - | |营业期限 = 2009-06-29 至 长期 | + | 5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。 |
| - | |经营范围 =加工、销售：山核桃、山核桃仁、笋干丝、青豆（食品卫生许可证有效期至2011年07月19日）。 | + | |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局临安分局 | + | 6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。 |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:私营独资企业]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | |
当前修订版本
糯米酿醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤，醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪，具有很好的经济效益。
原料配方
糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。
操作技术
1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。
6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。
