冻结膨胀压
取自 食品百科全书
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压”;如果外层冰体受不了过大的内压时,就会破裂。 | 压”;如果外层冰体受不了过大的内压时,就会破裂。 |
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冰在温度每下降1℃时,其体积则会收缩0.01~0.005%,二者相比,膨胀比收缩大。冻结时,表面的水首先结冰,然后冰层
逐渐向内伸展。当内部水分因冻结而膨胀时,会受到外部冻结了的冰层的阻碍,因而产生内压,这就是所谓“冻结膨胀
压”;如果外层冰体受不了过大的内压时,就会破裂。