牛柳

取自 食品百科全书

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	辅料：尖椒		辅料：尖椒
-	调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.	+	调料：酱油、白糖、[[料酒]]、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.
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当前修订版本

“牛柳”指的是牛的里脊肉。

“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”

做法：主料：牛里脊.

辅料：尖椒

调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.

菜肴做法：

1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。