哈密瓜布丁
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当前修订版本
哈密瓜布丁
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克
制作：
1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200克备用
2．吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用
3．蛋白与细砂糖20克，用搅拌器打至湿性发泡备用
4．蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5．以隔冰水的方式，将做法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀，即可倒入模型中，冷藏2小时凝固定型，食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用
