蛏干

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:c]][[category:食品]][[category:水产品]][[category:水产干货]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =浙江省瑞安马屿美富达食品[[机械]]厂位于东海之滨的浙南历史名城、美丽的飞云江畔--瑞安(本厂距离火车站20[[公里]])，这里山水相连；[[环境]]优美、交通便捷，人杰地灵，是我国食品机械的发祥地。<br> &nbsp;本厂成立于2002年，是专业生产食品机械和屠宰及[[肉类]]初加工设备的企业，产品曾荣获国家专利.<br><br> &nbsp; 工厂拥有从事研发和生产的高素质技术人员.并具有完善的生产设备和检验[[仪器]].能满足从事钣金.机械.焊接.电气的各项生产需求.具有一定生产规模和研发能力.是一家集设计开发、生产、销售服务于一体的企业实体。 <br> &nbsp; 本厂历来重视产品质量，视质量为企业的生命。使产品质量能得到持续改进与提高。面对激烈的市场竞争，本厂将坚持“质量第一，用户至上”的经营宗旨。以科技为动力.以质量求生存；[[调整]]产品结构，提高产品档次，向“一流技术、一流[[管理]]、一流服务”的目标奋进。<br> &nbsp; 把最优质的产品.服务于客户 ， 是我们永桓不变的宗旨.欢迎国内外的经销商及新老客户前来考察及洽谈.携手共创璀璨辉煌.	+
-	|主营产品或服务= 电饼铛;压面机;脱毛机;电扒炉;脆皮机;和面机;炒冰机;电炸炉;炸鸭炉;关东煮;饮果汁机;弧型展示柜;创冰机;环保型电热式油炸炉;家用香肠机;香肠机;旋转燃气烤禽箱;玉米爆花机(爆谷机);燃气蛋塔机;冰淇淋机;	+
-	|主营行业 = 炊事设备 休闲食品加工设备 食品烘焙设备 米面机械 食品包装机械 饮料生产设备	+
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+
-	|员工人数 = 5 - 10 人	+
-	|公司成立时间 = 2002 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 许法利	+
-	|主要客户 = 食品机械市场	+
-	|年营业额 =人民币 10 万元/年 - 30 万元/年	+
-	|主要经营地点 =食品机械商场	+
-	|主要市场 =大陆 港澳台地区	+
-	|经营品牌 =<p>美富达</p>	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://www.zjmfd.net.cn	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0577 82632688	+	'''简介'''
-	|移动电话 = 13587492555	+
-	|传真 = 86 0577 65773444	+	蛏（chēng)子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。[2]
-	|地址 = 中国 浙江 瑞安市 瑞安市马屿三马西路209号	+
-	|邮编 =325208	+	蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。[2]
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长二三寸，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”；
-	|公司名称 = 瑞安市马屿美富达食品机械厂	+
-	|注册号 =3303813341126	+	'''制作方法'''
-	|注册地址 =中国浙江温州马屿镇垟下村	+
-	|法定代表人 =许法利	+	蛏干制作方法
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。
-	|成立日期 = 2002年08月13日	+
-	|营业期限 = 2002-08-13 至 2010-06-30	+	2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14——15千克，放在2——3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007——1.010，视海区而定)中静养吐沙2——3小时，洗净后连筐捞起。
-	|经营范围 =食品机械加工	+
-	|登记机关 = 瑞安市工商行政管理局	+	3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。
-	==分类==	+
-	[[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+	5.洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。
		+
		+	6.晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。
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		+	7.包装：蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色；质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2——3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。
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		+	原料介绍
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		+	蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。
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		+	营养分析
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		+	蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
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		+	适宜人群
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		+	一般人群都可食用
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		+	1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
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		+	2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
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		+	食疗作用
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		+	蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
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		+	具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
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		+	对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
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		+	备注
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		+	质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质；质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。
		+
		+	'''蛏干分级'''
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		+	蛏干是采用鲜蛏肉经过于制成的海味产品。
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		+	蛏干有以下三个等级：
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		+	(1)大蛏干，用较大的蛏加工制成的，体形长方，头尖肉肥，色泽金黄，以江苏启东县产量最多。
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		+	(2)蛏干：体长25毫米左右，体呈长肩形，头部有两个小尖子 (即蛏干的出水管和进水管)，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量多。
		+
		+	(3)日本蛏干：其品质大小，如同大蛏干，体形圆，质量不如中国大蛏干好。
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		+	质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质。质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。
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		+	'''营养功效'''
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		+	一、营养分析：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。[3]
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		+	二、药用功效
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		+	蛏干【性味】甘咸，寒。
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		+	①《本经逢原》："甘，平，无毒。"
		+
		+	②《本草从新》："甘咸，寒。"
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		+	【归经】①《本草求真》："入肾、肝。"
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		+	②《本草再新》："入心、肾二经。"
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		+	【功用主治】补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。
		+
		+	①《嘉佑本草》："补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。"
		+
		+	②《本草从新》："补阴，主热痢。"
		+
		+	③《医林纂要》："解渴醒酒，除烦去热。""干食，补心滋阴。"
		+
		+	④《泉州本草》："清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。"
		+
		+	【用法与用量】内服：煮食。
		+
		+	【宜忌】①孟诜："天行病后不可食。"
		+
		+	②《医林纂要》："生食，大寒，令人泻。"
		+
		+	【选方】①治湿热水肿：蛏干二两，炖蒜头梗服。(《泉州本草》)
		+
		+	②治中暑血痢：蛏和刺瓜煮食。(《泉州本草》)
		+
		+	【名家论述】《本草求真》："蛏，性体属阴，故能解烦涤热，然惟水衰火盛者则宜。若使脾胃素冷，服之必有动气泄泻之虞矣。书言可治冷痢，似属巧说，未可深信。"

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当前修订版本

　　蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

　　简介

　　蛏（chēng)子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。[2]

　　蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。[2]

　　“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长二三寸，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”；

　　制作方法

　　蛏干制作方法

　　1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。

　　2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14——15千克，放在2——3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007——1.010，视海区而定)中静养吐沙2——3小时，洗净后连筐捞起。

　　3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。

　　4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。

　　5.洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。

　　6.晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。

　　7.包装：蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色；质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2——3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。

　　原料介绍

　　蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。

　　营养分析

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

　　适宜人群

　　一般人群都可食用

　　1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；

　　2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　食疗作用

　　蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；

　　具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；

　　对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

　　备注

　　质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质；质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。

　　蛏干分级

　　蛏干是采用鲜蛏肉经过于制成的海味产品。

　　蛏干有以下三个等级：

　　(1)大蛏干，用较大的蛏加工制成的，体形长方，头尖肉肥，色泽金黄，以江苏启东县产量最多。

　　(2)蛏干：体长25毫米左右，体呈长肩形，头部有两个小尖子 (即蛏干的出水管和进水管)，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量多。

　　(3)日本蛏干：其品质大小，如同大蛏干，体形圆，质量不如中国大蛏干好。

　　质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质。质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。

　　营养功效

　　一、营养分析：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。[3]

　　二、药用功效

　　蛏干【性味】甘咸，寒。

　　①《本经逢原》："甘，平，无毒。"

　　②《本草从新》："甘咸，寒。"

　　【归经】①《本草求真》："入肾、肝。"

　　②《本草再新》："入心、肾二经。"

　　【功用主治】补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。

　　①《嘉佑本草》："补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。"

　　②《本草从新》："补阴，主热痢。"

　　③《医林纂要》："解渴醒酒，除烦去热。""干食，补心滋阴。"

　　④《泉州本草》："清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。"

　　【用法与用量】内服：煮食。

　　【宜忌】①孟诜："天行病后不可食。"

　　②《医林纂要》："生食，大寒，令人泻。"

　　【选方】①治湿热水肿：蛏干二两，炖蒜头梗服。(《泉州本草》)

　　②治中暑血痢：蛏和刺瓜煮食。(《泉州本草》)

　　【名家论述】《本草求真》："蛏，性体属阴，故能解烦涤热，然惟水衰火盛者则宜。若使脾胃素冷，服之必有动气泄泻之虞矣。书言可治冷痢，似属巧说，未可深信。"