烤饼

取自 食品百科全书

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-	烤饼，江苏丹阳吕城镇特色，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，月０.５厘米厚，放油锅煎制而成．味道鲜美，入口滑腻！	+	[[category:食品]][[category:k]][[category:面食]]
-	猪肉烤饼	+	烤饼，烘焙类面粉制品的统称，世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑。
-	材料：	+	烤饼，江苏丹阳吕城镇特色，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻！
-	猪肉糜、发粉、[[面粉]]。	+	菜品特色
-	调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。	+	鲜美香浓。
-	饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。	+	做法
-	油酥：面粉、猪油、[[盐]]、砂糖揉成油酥并分数块。	+	材料：
-	猪肉糜用生抽、[[料酒]]、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。	+	猪肉糜、发粉、面粉。
-	做法：	+	调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
-	将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，ok。	+	饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。
-	[[category:z]]	+	油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。
-	[[category:餐饮美食]]	+	猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。
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		+	制作：
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		+	将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，ok。
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		+	诀窍与要点
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		+	拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。
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		+	关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。
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		+	烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。
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		+	可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作顺序②开始加入。
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		+	网络用词 在论坛跟帖中常用于“兰州烧饼”中，因其开头字母为“LZSB”，意为对发帖者的鄙视。
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		+	营养价值
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		+	营养丰富。

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当前修订版本

　　烤饼，烘焙类面粉制品的统称，世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑。

　　烤饼，江苏丹阳吕城镇特色，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻！

　　菜品特色

　　鲜美香浓。

　　做法

　　材料：

　　猪肉糜、发粉、面粉。

　　调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

　　饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。

　　油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。

　　猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。

　　制作：

　　将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，ok。

　　诀窍与要点

　　拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。

　　关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。

　　烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。

　　可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作顺序②开始加入。

　　网络用词 在论坛跟帖中常用于“兰州烧饼”中，因其开头字母为“LZSB”，意为对发帖者的鄙视。

　　营养价值

　　营养丰富。