龙头鱼

取自 食品百科全书

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02:33 2007年7月31日的修订版本

学 名 龙头鱼（狗母鱼科）

拉丁文名 Harpodon nehereus

英 文 名

日 文 名

地 方 名 水潺、龙头鱼、虾潺、狗母鱼、狗奶、细鱼、豆腐鱼

产 季 渔获期以春季和秋季为主。

经济营养价值为小型海杂鱼。肉松软。鲜食味鲜嫩，但体内含水份多，不易贮运，故多用于加工盐干品，其干制品俗称" 龙头鱼考 "；此 外，冬季风干称"风潺"，油炸后味很美。