甘茶素

取自 食品百科全书

---

当前修订版本

分子式 C16H14O5 分子量 286.00 性状

 白色针状结晶，味甜，甜度约为蔗糖的600-800倍。在蔗糖中加入1％可使蔗糖甜度提高三倍。熔点105-110℃ 。对热、酸较稳定。兼有防腐、防霉作用。微溶于水。

用途

 无营养型甜味剂。

检测方法