硬脂酰乳酸钠

取自 食品百科全书

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-	分子式 C24H43NaO6	+	分子式 C<sub>24</sub>H<sub>43</sub>NaO<sub>6</sub>
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	性状		性状
-	为硬脂酰乳酸钠和少量其它有关酸类所成钠盐的混合物，为乳白色至或微黄色粉末或脆性固体，略有焦糖味。吸湿性强，易吸湿结块。在水中不溶解，但能分散于热水中。可溶于热的油脂。HLB值8.3。	+
		+	为硬脂酰乳酸钠和少量其它有关酸类所成钠盐的混合物，为乳白色至或微黄色粉末或脆性固体，略有焦糖味。吸湿性强，易吸湿结块。在水中不溶解，但能分散于热水中。可溶于热的油脂。HLB值8.3。
		+
	用途		用途
-	乳化剂、稳定剂、发泡剂。	+
		+	[[乳化剂]]、[[稳定剂]]、[[发泡剂]]。
		+
	用量		用量
-	可用于面包、糕点，最大使用量为2.0g/kg。	+
-	毒性	+	可用于面包、糕点，最大使用量为2.0g/kg。
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		+	毒性
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	LD50 大鼠口服27.76g/kg(bw)。		LD50 大鼠口服27.76g/kg(bw)。
		+
	GRAS FDA-21CFR 172.846。		GRAS FDA-21CFR 172.846。
		+
	ADI 0～20mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。		ADI 0～20mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。
		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:乳化剂]]

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09:19 2007年5月9日的修订版本

分子式 C₂₄H₄₃NaO₆

性状

为硬脂酰乳酸钠和少量其它有关酸类所成钠盐的混合物，为乳白色至或微黄色粉末或脆性固体，略有焦糖味。吸湿性强，易吸湿结块。在水中不溶解，但能分散于热水中。可溶于热的油脂。HLB值8.3。

用途

乳化剂、稳定剂、发泡剂。

用量

可用于面包、糕点，最大使用量为2.0g/kg。

毒性

LD50 大鼠口服27.76g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.846。

ADI 0～20mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。