平酸

取自 食品百科全书

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01:36 2007年5月4日的修订版本

平酸flat sour

平酸是指食品发生酸败，而罐的外观仍属正常，盖和底不发生膨胀，呈平坦或内凹状。这是由于产酸不产气的缘故。