咖啡欧蕾

取自 食品百科全书

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-	咖啡欧蕾的法语是Café au lait ,意思是加入大量牛奶的咖啡,其滋味与胅鲜滑,在咖啡的醇厚中,还飘散著芳美浓郁的牛乳香,很受女性欢迎,在法国,这种被加入大量牛奶的花式咖啡,是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包,就是简单而满足的一餐.	+	咖啡欧蕾的法语是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味与胅鲜滑，在咖啡的醇厚中，还飘散著芳美浓郁的牛乳香，很受女性欢迎，在法国，这种被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包，就是简单而满足的一餐·
-	咖啡欧蕾的道地杯具,通常是比一般咖啡标略大的厚杯,模样可爱.很像碗公,也许因为早餐要摄取较多的营养,所以才要用这种份量大的杯子吧.	+	基本信息
-	它和意式的卡布奇诺不同,所以不必铺上奶泡,只要将温热的牛奶加进咖啡里即可.	+	咖啡欧蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡杯略大的厚杯，模样可爱.很像碗公，也许因为早餐要摄取较多的营养，所以才要用这种份量大的杯子吧.
-	作法: 使用器具与材料,	+
-	滤纸,滤杯,滤网,挤花器,水壶.	+
-	咖啡粉12克,牛奶70CC,	+
-	鲜奶油少许,水少许.	+
-	1. 以滤泡式冲泡法萃取100CC 的咖啡,萃取方法是待热水煮滖后,先放在湿毛巾上降温,将滤纸沿著接缝线折叠后,放入滤杯固定,再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央,并轻弹一下使咖啡粉平坦置於滤纸里,再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上.	+	它和意式的卡布奇诺不同，所以不必铺上奶泡，只要将温热的牛奶加进咖啡里即可.
-	2. 最后在滤杯中央注进少量热水,等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒),再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次,第三次,约七\八分满即可停止.	+	使用器具与材料
-	3. 牛奶倒入锅中煮沸.煮沸的牛奶以滤纸过筛,使其表面的薄膜及泡沫被滤掉,	+	滤纸，滤杯，滤网，挤花器，水壶.
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		+	咖啡粉12克，牛奶70CC,
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		+	⒈ 以滤泡式冲泡法萃取100CC 的咖啡，萃取方法是待热水煮滖后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿著接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上.
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		+	⒉ 最后在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露，咖啡粉膨胀至最高点（约35-40秒），再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七\八分满即可停止.
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		+	⒊ 牛奶倒入锅中煮沸.煮沸的牛奶以滤纸过筛，使其表面的薄膜及泡沫被滤掉，

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当前修订版本

　　咖啡欧蕾的法语是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味与胅鲜滑，在咖啡的醇厚中，还飘散著芳美浓郁的牛乳香，很受女性欢迎，在法国，这种被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包，就是简单而满足的一餐·

　　基本信息

　　咖啡欧蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡杯略大的厚杯，模样可爱.很像碗公，也许因为早餐要摄取较多的营养，所以才要用这种份量大的杯子吧.

　　它和意式的卡布奇诺不同，所以不必铺上奶泡，只要将温热的牛奶加进咖啡里即可.

　　使用器具与材料

　　滤纸，滤杯，滤网，挤花器，水壶.

　　咖啡粉12克，牛奶70CC,

　　鲜奶油少许，水少许.

　　作法

　　⒈ 以滤泡式冲泡法萃取100CC 的咖啡，萃取方法是待热水煮滖后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿著接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上.

　　⒉ 最后在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露，咖啡粉膨胀至最高点（约35-40秒），再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七\八分满即可停止.

　　⒊ 牛奶倒入锅中煮沸.煮沸的牛奶以滤纸过筛，使其表面的薄膜及泡沫被滤掉，