玉米汁
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =杭州辽大食品有限公司，位于萧山区进化镇工业园区，占地面积11000平方米，其中建筑面积5000平方米,绿化面积6000平方米，储藏冷库1500平方米，[[马兰头]][[种植]]基地80亩，特约生产基地 350 亩，特约大[[青梅]]生产基地 1150 亩。本公司专门从事农产品深加工，以浙江省[[农业]][[科学]]院、[[浙江大学]]、[[江南大学]]等科研院校为技术依托带领公司科研中心从事产品研发，是目前浙江地区专业化程度最高、创新能力最强的农业产业化重点企业之一。公司主要产品有[[话梅]]、青梅酱、即食马兰头、炒货系列、粗粮饼和休闲系列食品。各类产品畅销全国，其中采用进化大青梅为原料研制的青梅酱被列为萧山区新产品。而辽大也因此成为目前杭州地区青梅酱唯一生产厂家。产品采用了优质的原料和先进的[[生产工艺]]，以天然环保，绿色健康为宗旨，自投放市场后深受消费者的欢迎。<br> <br>公司以开拓进取，扩大销售范围为目标，“高起点、重质量、精[[管理]]、严控制”和“满足客户的最大需求”一直是辽大人的经营理念和[[质量方针]]，通过优质的售后服务赢得客户的肯定和认可。 | + | 玉米汁汁饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。 |
| - | |主营产品或服务= 马兰头;话梅;青梅酱;炒货;韩国泡菜;日本鳖;中华鳖;蜜饯;脆梅; | + | |
| - | |主营行业 = 鳖类 新鲜蔬菜 其他蔬菜制品 蜜制品 蜜饯类 炒货类 | + | 菜品特色 |
| - | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 鲜美浓郁 |
| - | |注册资本 = 人民币 100 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | 做法 |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | 工艺流程 |
| - | |法定代表人/负责人 = 童云尧 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =杭州市萧山区进化工业区（墅上王） | + | 操作要点 |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | 1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。 |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。 |
| - | |电话 = 86 0571 82278888 | + | |
| - | |移动电话 = | + | 4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。 |
| - | |传真 = 86 0571 82278000 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 杭州市萧山区 进化工业区（墅上王） | + | 5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。 |
| - | |邮编 =311253 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 6．配料：配方为(%)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 杭州辽大食品有限公司 | + | 7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。 |
| - | |注册号 =330181000147906 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江杭州萧山区进化镇墅上王村（进化镇机电配套园区） | + | 8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。 |
| - | |法定代表人 =童云尧 | + | |
| - | |注册资本 =人民币100万元 | + | 9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。 |
| - | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2009年09月11日 | + | 自制方法 |
| - | |营业期限 = 2009-09-11 至 2019-09-10 | + | |
| - | |经营范围 =生产、加工：水果制品（果酱）（有效期至 2012 年 10 月 29 日），糕点（烘烤类糕点）（有效期至 2012 年 10 月 29 日），炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类）（分装）（有效期至 2012 年 11 月 10 日），蔬菜制品（酱腌菜）（有效期至 2012 年 11 月 10 日） ** 以下限分支机构经营：淡水产养殖、蔬菜、花卉、树木种植 ** | + | 1、选：选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黄色的）哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等； |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局萧山分局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | 2、摘：将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗； |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 3、削：用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的玉米汁加别的料哦！再用水洗一次； |
| - | [[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | |
| + | 4、煮：加适量水（漫过玉米即可），点火煮熟。时间不用太长，熟了即可； | ||
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| + | 5、榨：用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用； | ||
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| + | 6、滤：用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内； | ||
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| + | 7、煮：加适量奶（根据个人口味定）煮沸即可，最后一步主要是为了消毒和调味。 | ||
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| + | 玉米汁熟榨法 | ||
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| + | 熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好，且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁 | ||
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| + | 玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟，这样榨出来的玉米汁浓稠，而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。 | ||
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| + | 玉米汁生榨法 | ||
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| + | 生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的玉米汁加热。 | ||
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| + | 如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右. | ||
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| + | 营养价值 | ||
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| + | 营养成分 | ||
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| + | 玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。 | ||
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| + | 如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。 | ||
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| + | 主要功效 | ||
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| + | 含丰富膳食纤维、可防肠炎、肠癌等、能降低胆固醇、预防高血压和冠心病、常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹。 | ||
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| + | 食用指南 | ||
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| + | 相比甜玉米，用糯米玉米做出来的玉米汁，口味更浓郁。 | ||
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| + | 煮的过程中要不断搅拌，以免糊了。 | ||
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| + | 白糖可根据自己的口味适量添加。 | ||
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| + | 水的多少会关系到玉米汁的浓度，加水量可以依个人喜好调节。 | ||
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| + | 天热时冷藏一下更好喝。 | ||
当前修订版本
玉米汁汁饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。
菜品特色
鲜美浓郁
做法
工艺流程
选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品
操作要点
1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。
2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。
3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。
4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。
5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。
6．配料：配方为(%)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。
7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。
9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。
自制方法
1、选：选质量好的整根嫩玉米，要甜玉米（黄色的）哦，不能是那种糯玉米，不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的，主要是考虑到卫生、虫卵等；
2、摘：将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗；
3、削：用刀子将玉米粒削下来，注意安全，别给宝贝的玉米汁加别的料哦！再用水洗一次；
4、煮：加适量水（漫过玉米即可），点火煮熟。时间不用太长，熟了即可；
5、榨：用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用；
6、滤：用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内；
7、煮：加适量奶（根据个人口味定）煮沸即可，最后一步主要是为了消毒和调味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先将玉米煮熟，然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好，且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁
玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟，这样榨出来的玉米汁浓稠，而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁，然后再加榨好的玉米汁加热。
如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右.
营养价值
营养成分
玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。
如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
主要功效
含丰富膳食纤维、可防肠炎、肠癌等、能降低胆固醇、预防高血压和冠心病、常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹。
食用指南
相比甜玉米，用糯米玉米做出来的玉米汁，口味更浓郁。
煮的过程中要不断搅拌，以免糊了。
白糖可根据自己的口味适量添加。
水的多少会关系到玉米汁的浓度，加水量可以依个人喜好调节。
天热时冷藏一下更好喝。
