西红柿酱

取自 食品百科全书

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-	[[catsup]]　西红柿酱；西红柿沙司	+	西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。茄香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。
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		+	原料
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		+	西红柿2000克，盐1000克。
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		+	做法
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		+	西红柿酱的相关菜谱：
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		+	1.西红柿酱炒鸡蛋
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		+	【材料】
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		+	番茄2个、鸡蛋2个、小葱1根、蒜片1瓣、西红柿酱20g、盐少许
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		+	【步骤】
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		+	番茄切块；鸡蛋打散；小葱切小段；蒜切片；起油锅，下火煎熟鸡蛋后盛出备用。
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		+	2.锅中留油，下入蒜片炒香，倒入番茄翻炒；
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		+	3.加入西红柿酱调味，最后再加入鸡蛋、葱段炒匀，装盘前加入适量盐调味即可。
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		+	1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天；（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）。
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		+	2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤； 　3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。
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		+	特点
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		+	味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
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		+	适合人群
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		+	一般人群均可食用
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		+	1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；
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		+	2、 孕妇要尽量少吃榨菜；
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		+	3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
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		+	4、慢性腹泻者忌食。 　适用量：每次10克左右。
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		+	温馨提示
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		+	1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；
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		+	2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水；
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		+	3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；
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		+	4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

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当前修订版本

　　西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。茄香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。

　　原料

　　西红柿2000克，盐1000克。

　　做法

　　西红柿酱的相关菜谱：

　　1.西红柿酱炒鸡蛋

　　【材料】

　　番茄2个、鸡蛋2个、小葱1根、蒜片1瓣、西红柿酱20g、盐少许

　　【步骤】

　　番茄切块；鸡蛋打散；小葱切小段；蒜切片；起油锅，下火煎熟鸡蛋后盛出备用。

　　2.锅中留油，下入蒜片炒香，倒入番茄翻炒；

　　3.加入西红柿酱调味，最后再加入鸡蛋、葱段炒匀，装盘前加入适量盐调味即可。

　　1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天；（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）。

　　2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤； 　3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。

　　特点

　　味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

　　适合人群

　　一般人群均可食用

　　1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；

　　2、 孕妇要尽量少吃榨菜；

　　3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

　　4、慢性腹泻者忌食。 　适用量：每次10克左右。

　　温馨提示

　　1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；

　　2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水；

　　3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；

　　4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。