芸豆糕

取自 食品百科全书

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当前修订版本

　　芸豆糕原本老北京地区回族民间传统名点。据说是慈禧太后时流传到宫里，也就成了著名的宫廷小吃。芸豆糕色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜爽口，软而不腻。

　　原料列表

　　芸豆(红) 100.0g

　　芸豆(白) 200.0g

　　饮用水 400.0g

　　详细介绍

　　1：将白云豆泡水后去皮（泡过后会变得很好去掉），

　　红芸豆也菜采用同样的方法（我在做的时候怕麻烦，就将红芸豆的皮留了下来，但如果不去皮的话，最后变会很难做成豆沙）。

　　2：将红芸豆和白芸豆分开蒸透烂，然后捣成泥状。

　　3：把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁，用寿思卷压实，然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法，最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。

　　4：可以放在冰箱里等凉透后就可以切块食用了。