南峰豆参
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =桐庐县江南镇喜旺副食品商店位于桐庐县窄溪江南镇窄溪鼓楼街4号,本店有十几年的[[糖果]]经营经验。主营宏源[[陈皮]]糖、吉百利怡口莲系列、阿尔卑斯糖果系列、好利源糖果系列、[[德芙]][[巧克力]]糖果系列、悠哈糖果系列、上好佳糖果系列、惠康糖果系列、松软[[馒头]]油炸馒头、油炸臭[[豆腐]],油炸豆腐、[[茶叶]]系列、零食系列等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾! | + | 地方传统特产。南峰豆参精选优质大豆,精炼植物油,进口配料,经过传统工艺的加工,味鲜独特,且营养及其丰富,含人体所必需的13种氨基酸,被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖! |
- | |主营产品或服务= 宏源陈皮糖;吉百利怡口莲系列;阿尔卑斯糖果系列;好利源糖果系列;德芙巧克力糖果系列;悠哈糖果系列;上好佳糖果系列;惠康糖果系列;松软馒头油炸馒头;油炸臭豆腐,油炸豆腐;茶叶系列;零食系列; | + | |
- | |主营行业 = 糖类 | + | 由于豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素,且熟食绵软 ,还是老幼咸宜的佳品。 |
- | |企业类型 =个体经营 | + | |
- | |经营模式 =经销批发 | + | 食材应用 |
- | |注册资本 = 无需验资 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | 豆参可以单独成菜,菜形美观,口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮,它饱吸高汤浓汁,浑身水亮饱满,一口咬下,热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼炆豆参,就是用都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮,味道异常鲜美,是凡是来都昌的客人都喜欢品尝的的佳肴。 |
- | |员工人数 = | + | |
- | |公司成立时间 = 2002 年 | + | 制作工艺 |
- | |法定代表人/负责人 = 沈玉芳 | + | |
- | |主要客户 = | + | 南峰豆参以当地盛产的乌豆和黄豆为原料,乌豆11斤可加工成豆参13斤;黄豆汁水11斤可加工成豆参14 斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣,除清豆壳,加水浸盖3-4个钟头。豆瓣浸发胀大即上磨,加水细磨成浆,然后冲入开水泡浆,并用棍在浆桶里将浆打匀,接着倒进布袋滤渣。滤出的浆汁再下锅烧开,烧开的浆汁又一次倒进浆桶。加入石膏浆打匀,成豆腐花,随即上轧筋,轧成豆干。将豆干切成阔约半寸,长约两寸余的豆条下油锅煎炸。所用油无论是菜油、芝麻油、花生油、棉油、猪油皆可,但以菜油和芝麻油为最好。豆条下锅后,不停地用铁瓢翻动,此时要特别注意火候。火大了,锅里的油就会起泡,使豆条爆开。这时,可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下,使热油降到合适的温度。“淋水”是项绝活,只有多年实践的老师傅才能做到适时适度。豆条在油中慢慢地膨大“圆身”,形如一支金灿灿的参条,用手一掰,里面状如一朵绚丽的菊花,酷似人参横截面上的菊米心。这样煎炸的豆参一般可储存3-4个月而味道不变。 |
- | |年营业额 = | + | |
- | |主要经营地点 =桐庐县窄溪江南镇窄溪鼓楼街4号 | + | 制作要诀 |
- | |主要市场 = | + | |
- | |经营品牌 = | + | 不少地方学习南峰的方法炸制豆参,但成品干硬,质量相差很远。究其原因,这与南峰地方的水质有关。 南峰的井水传说是观音大士手里净瓶中的"杨柳水",清冽甘甜,用它制成豆腐质佳味美,炸制的豆参俱属上乘之品,不用南峰井水制作的豆参,质量就是不好。每逢年节,南峰方圆二十里的地方,村村垒灶架锅,火旺油香,炸制出数十万斤豆参,不但供应本县,且畅销南昌、九江、景德镇等地。 |
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- | |公司主页 = | + | 近年来,由于都昌县努力发展大豆生产,为南峰豆参的制作提供了充足的原料,南峰豆参的产量大幅度增加,人们餐桌上可常见到这别具风味的佳肴了。 |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 相关传说 |
- | |电话 = 86 0571 64291990 | + | |
- | |移动电话 = 13336101841 | + | 南峰豆参有悠久的历史。在都昌流传着这样一则故事:很久以前,观音大士与杜康比试本领,看谁能充分利用五谷,为下界百姓制造出好吃的东西。杜康用米谷酿出了美酒,观音利用大豆制成了豆腐。双方难分胜负,决定到凡间请百姓评判。他们按下云头,请来许多人品评。不少人说美酒比豆腐的味道好,唯独都昌南峰人说:“豆腐能做百个菜,一场能出百样味;而且豆渣能吃,酒渣不能吃,做酒太浪费粮食”。一席话说得杜康心服认输而去。观音十分高兴,为了表示感谢,她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参,味道鲜美的食品,成了百样豆腐菜中最好的一种,并起名为豆参。从此,南峰豆参就美名远播,成了当地的传统产品。 |
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- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |公司名称 = 桐庐县江南镇喜旺副食品商店 | + | |
- | |注册号 =330122600075488 | + | |
- | |注册地址 =中国浙江杭州桐庐县江南镇窄溪村鼓楼街4号 | + | |
- | |法定代表人 =沈玉芳 | + | |
- | |注册资本 =无需验资 | + | |
- | |企业类型 = 个体经营 | + | |
- | |成立日期 = 2002年02月01日 | + | |
- | |营业期限 = 2008-11-12 至 2012-11-11 | + | |
- | |经营范围 =零售:定型包装食品(有效期至2012年11月10日)、小百货。 | + | |
- | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局 | + | |
- | |年检时间 = 2009年(最近) | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | ==分类== | + | |
- | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + |
当前修订版本
地方传统特产。南峰豆参精选优质大豆,精炼植物油,进口配料,经过传统工艺的加工,味鲜独特,且营养及其丰富,含人体所必需的13种氨基酸,被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖!
由于豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素,且熟食绵软 ,还是老幼咸宜的佳品。
食材应用
豆参可以单独成菜,菜形美观,口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮,它饱吸高汤浓汁,浑身水亮饱满,一口咬下,热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼炆豆参,就是用都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮,味道异常鲜美,是凡是来都昌的客人都喜欢品尝的的佳肴。
制作工艺
南峰豆参以当地盛产的乌豆和黄豆为原料,乌豆11斤可加工成豆参13斤;黄豆汁水11斤可加工成豆参14 斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣,除清豆壳,加水浸盖3-4个钟头。豆瓣浸发胀大即上磨,加水细磨成浆,然后冲入开水泡浆,并用棍在浆桶里将浆打匀,接着倒进布袋滤渣。滤出的浆汁再下锅烧开,烧开的浆汁又一次倒进浆桶。加入石膏浆打匀,成豆腐花,随即上轧筋,轧成豆干。将豆干切成阔约半寸,长约两寸余的豆条下油锅煎炸。所用油无论是菜油、芝麻油、花生油、棉油、猪油皆可,但以菜油和芝麻油为最好。豆条下锅后,不停地用铁瓢翻动,此时要特别注意火候。火大了,锅里的油就会起泡,使豆条爆开。这时,可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下,使热油降到合适的温度。“淋水”是项绝活,只有多年实践的老师傅才能做到适时适度。豆条在油中慢慢地膨大“圆身”,形如一支金灿灿的参条,用手一掰,里面状如一朵绚丽的菊花,酷似人参横截面上的菊米心。这样煎炸的豆参一般可储存3-4个月而味道不变。
制作要诀
不少地方学习南峰的方法炸制豆参,但成品干硬,质量相差很远。究其原因,这与南峰地方的水质有关。 南峰的井水传说是观音大士手里净瓶中的"杨柳水",清冽甘甜,用它制成豆腐质佳味美,炸制的豆参俱属上乘之品,不用南峰井水制作的豆参,质量就是不好。每逢年节,南峰方圆二十里的地方,村村垒灶架锅,火旺油香,炸制出数十万斤豆参,不但供应本县,且畅销南昌、九江、景德镇等地。
近年来,由于都昌县努力发展大豆生产,为南峰豆参的制作提供了充足的原料,南峰豆参的产量大幅度增加,人们餐桌上可常见到这别具风味的佳肴了。
相关传说
南峰豆参有悠久的历史。在都昌流传着这样一则故事:很久以前,观音大士与杜康比试本领,看谁能充分利用五谷,为下界百姓制造出好吃的东西。杜康用米谷酿出了美酒,观音利用大豆制成了豆腐。双方难分胜负,决定到凡间请百姓评判。他们按下云头,请来许多人品评。不少人说美酒比豆腐的味道好,唯独都昌南峰人说:“豆腐能做百个菜,一场能出百样味;而且豆渣能吃,酒渣不能吃,做酒太浪费粮食”。一席话说得杜康心服认输而去。观音十分高兴,为了表示感谢,她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参,味道鲜美的食品,成了百样豆腐菜中最好的一种,并起名为豆参。从此,南峰豆参就美名远播,成了当地的传统产品。
如今不少地方学习都昌的方法炸制豆参,但成品干硬,质量相差很远。究其原因,这与地方的水质有关。都昌的井水靠近鄱阳湖边上,清冽 甘甜,用它制成豆腐质佳味美,炸制的豆参俱属上乘之品。每逢年节,都昌的很多地方,村村垒灶架锅,火旺油香,炸制出数十万斤豆参,不但供应本县,且畅销南昌、九江、景德镇等地。