合成醋
取自 食品百科全书
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合成醋是相对于发酵醋,指用合成的冰醋酸为主要原料加工的醋,一般不能直接饮用。
以化学品冰醋酸为主要原料,加入氨基酸、有机酸、香料、调味料、着色料等,加以稀释调味制造而成。
合成醋酿造过程中不需要经过发酵这道程序,因此可以在一天中完成生产,合成醋味道极酸且呛鼻,且不含任何有益菌,风味更是远不及酿造醋,并不适合直接饮用,所以一般都是用于食物烹调、杀菌或者洗涤等。