米粉皮
取自 食品百科全书
| 17:03 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (01:26 2016年12月22日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:mcategory:粉皮 米粉皮，汉族特色小吃。也叫河粉、在粤西桂东地区叫粉皮。更接近面条的口感，河粉比较薄和...) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | + | [[category:食品]][[category:m]][[category:粉皮]] |
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =汤金和[[美食]]坊是一家食品、饮料的企业，是经国家相关部门批准注册的企业。主营吃住、旅游纪念品，公司位于中国浙江杭州市余杭区山沟沟旅游区汤坑65号。汤金和美食坊本着“客户第一，诚信至上”的原则，与多家旅行社建立了长期的合作关系。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。 | + | 米粉皮，汉族特色小吃。也叫河粉、在粤西桂东地区叫粉皮。更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。都是中国广东、广西和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。 |
| - | |主营产品或服务= 餐饮;旅游纪念品;住宿;食品; | + | |
| - | |主营行业 = 超市、百货、便利店 宾馆服务 调味香料 组合烤具 | + | 米粉简介 |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | 米粉皮也叫河粉、在粤西桂东地区叫粉皮.粉皮主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。 |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = CN 浙江 杭州 | + | 米粉皮制作 |
| - | |员工人数 = 5 人以下 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | 粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透. |
| - | |法定代表人/负责人 = 汤金和 | + | |
| - | |主要客户 = 想旅游的客户 | + | 蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具。“柴枪粉”的制作选用圆形蒸具,蒸锅要密气受热均匀. |
| - | |年营业额 =人民币 10 万元/年以下 | + | |
| - | |主要经营地点 =杭州山沟沟旅游区 | + | 蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候。 |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>金和山庄</p> | + | 粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,散热后折叠切成宽丝条状,柴枪粉则是卷起来备用. |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 米粉皮食用 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 1 捞粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头凉拌。 |
| - | |电话 = 86 0571 63680567 | + | |
| - | |移动电话 = 13989881005 | + | 2 肠粉,用生葱豆腐粒肉粒炒熟为馅料,卷裹再复蒸, |
| - | |传真 = 86 0571 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 杭州市 余杭区山沟沟旅游区汤坑65号 | + | 3 煎粉,卷裹馅料,重油煎至金黄色. |
| - | |邮编 =311118 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 4 炒粉,用牛肉生葱炒,称炒牛河,炒斋粉为斋河. |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 杭州余杭区鸬鸟镇汤金和美食坊 | + | 5 汤粉,用大开水浸泡后,加以上汤生菜或牛腩、肉片. |
| - | |注册号 =330184600203519 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江杭州余杭区鸬鸟镇山沟沟村汤坑65号 | + | 粤西粉皮 |
| - | |法定代表人 =汤金和 | + | |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | 在粤西的信宜市,林林总总的土特产食品中，“食惯嘴”粉皮和“柴枪粉”，颇负盛名，被称作“粉中双璧”。一些外地客人到信宜吃过这两种“粉皮”的都齐口夸赞，堪称上乘佳品。 |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | |
| - | |成立日期 = 2009年02月10日 | + | “食惯嘴”本来叫“食龟嘴”，它是个地名，就在池垌大队周村的对面河边。”提起食惯嘴，根据村里的老人介绍：“做粉是盘古开天辟地以来都有人做，‘食惯嘴’则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便，去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫，喜欢在食龟嘴这个地方歇息，吃碟粉。开始时人们叫‘食龟嘴’粉，后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思，不大好听，于是有人将它改为‘食惯嘴’，含有‘食惯了再来’的意思，且又通俗顺口，‘食惯嘴’粉的叫法就是这样来的。” |
| - | |营业期限 = 2009-02-10 至 2013-02-09 | + | |
| - | |经营范围 =供应：中式餐（不含冷菜）、食品经营：定型包装食品（许可证有效期至2013年1月12日止），旅游纪念品零售。 | + | “食惯嘴”实际上就是一种米粉，跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。邓家的“食惯嘴”自认正宗，有斋粉(捞粉)、肠粉、煎粉、炒粉4种。 |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局余杭分局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | 正宗的食惯嘴讲究“韧、软、滑”3个字，它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究，米选用池垌一带产量极低的黄谷米(有的说是红谷米)，一般亩产只有300市斤，但价钱却贵，现在是1.8元/市斤。制作流程是：先浸米，然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头，如果做肠粉，还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候，一般要两分钟左右，太熟了会粘成一团，未熟粉会太硬，一般判断是当面层起泡时就可以了。一市斤米，一般只能做4条粉。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:CN]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | |
当前修订版本
米粉皮，汉族特色小吃。也叫河粉、在粤西桂东地区叫粉皮。更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。都是中国广东、广西和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。
米粉简介
米粉皮也叫河粉、在粤西桂东地区叫粉皮.粉皮主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。
米粉皮制作
粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具。“柴枪粉”的制作选用圆形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,散热后折叠切成宽丝条状,柴枪粉则是卷起来备用.
米粉皮食用
1 捞粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头凉拌。
2 肠粉,用生葱豆腐粒肉粒炒熟为馅料,卷裹再复蒸,
3 煎粉,卷裹馅料,重油煎至金黄色.
4 炒粉,用牛肉生葱炒,称炒牛河,炒斋粉为斋河.
5 汤粉,用大开水浸泡后,加以上汤生菜或牛腩、肉片.
粤西粉皮
在粤西的信宜市,林林总总的土特产食品中，“食惯嘴”粉皮和“柴枪粉”，颇负盛名，被称作“粉中双璧”。一些外地客人到信宜吃过这两种“粉皮”的都齐口夸赞，堪称上乘佳品。
“食惯嘴”本来叫“食龟嘴”，它是个地名，就在池垌大队周村的对面河边。”提起食惯嘴，根据村里的老人介绍：“做粉是盘古开天辟地以来都有人做，‘食惯嘴’则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便，去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫，喜欢在食龟嘴这个地方歇息，吃碟粉。开始时人们叫‘食龟嘴’粉，后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思，不大好听，于是有人将它改为‘食惯嘴’，含有‘食惯了再来’的意思，且又通俗顺口，‘食惯嘴’粉的叫法就是这样来的。”
“食惯嘴”实际上就是一种米粉，跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。邓家的“食惯嘴”自认正宗，有斋粉(捞粉)、肠粉、煎粉、炒粉4种。
正宗的食惯嘴讲究“韧、软、滑”3个字，它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究，米选用池垌一带产量极低的黄谷米(有的说是红谷米)，一般亩产只有300市斤，但价钱却贵，现在是1.8元/市斤。制作流程是：先浸米，然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头，如果做肠粉，还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候，一般要两分钟左右，太熟了会粘成一团，未熟粉会太硬，一般判断是当面层起泡时就可以了。一市斤米，一般只能做4条粉。
