紫薯月饼

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =安吉县硒谷[[水稻]]专业合作社是一家[[农业]]的企业，是经国家相关部门批准注册的企业。主营富硒[[大米]]、富硒[[竹笋]]、富硒[[茶叶]]、富硒紫[[番薯]]，公司位于中国浙江湖州市安吉县上墅乡上墅村。<br> &nbsp; 本社今年共落实优质水稻[[种植]]面积300亩，科技示范和良种繁育基地面积250亩，开发的[[稻米]]达到并通过“[[绿色食品]]”认证，硒[[含量]]达到0.07—0.04mg/kg,符合富硒稻米[[标准]]。2010年基地水稻面积计划扩大到500亩。<br> &nbsp; 安吉县硒谷水稻专业合作社本着“客户第一，诚信至上”的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。	+
-	|主营产品或服务= 富硒大米;富硒竹笋;富硒茶叶;富硒紫番薯;	+
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-	|企业类型 =农民专业合作经济组织	+
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-	|注册资本 = 人民币 100 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 湖州	+
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-	|公司成立时间 = 2009 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 沈长明	+
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-	|公司主页 =http://www.ajxg.cn	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	紫薯月饼的详细制作步骤，紫薯是当今公认的养生保健食物之一，紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
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-	|传真 = 86 0572 5047999	+	1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
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-	|邮编 =313302	+	2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。
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-	|企业类型 = 农民专业合作经济组织	+	转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
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-	|营业期限 = 2009-08-06 至 长期	+	饼皮做法编辑
-	|经营范围 =水稻种植，为本社成员提供农业植保服务、农业机械作业服务。（说明：经营范围中涉及许可证的项目凭证经营）	+
-	|登记机关 = 安吉县工商行政管理局	+	1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。
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-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
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-	[[Category:农民专业合作经济组织]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:湖州]]	+	3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球。
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		+	4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
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		+	5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。
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		+	6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水。
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		+	7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
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		+	8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)。
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		+	9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。
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		+	注
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		+	紫薯月饼的详细制作步骤，温馨提醒在做月饼皮时做好带上一次性手套，防止花片和月饼粘连的方法无外是沾面粉或是刷油，刷油的方法我觉得更好使一些。

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当前修订版本

　　紫薯月饼的详细制作步骤，紫薯是当今公认的养生保健食物之一，紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。

　　紫薯馅做法

　　1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。

　　2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。

　　3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。

　　4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。

　　饼皮原料

　　转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。

　　饼皮做法编辑

　　1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。

　　2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

　　3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球。

　　4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

　　5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。

　　6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水。

　　7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

　　8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)。

　　9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。

　　注

　　紫薯月饼的详细制作步骤，温馨提醒在做月饼皮时做好带上一次性手套，防止花片和月饼粘连的方法无外是沾面粉或是刷油，刷油的方法我觉得更好使一些。