佛山九层糕

取自 食品百科全书

17:01 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (01:28 2016年11月2日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:fcategory:糕点 　　佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民...)
第1行:		第1行:
-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:f]][[category:糕点]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =苍南县家家和食品商场是经国家工商部门批准注册的经营椰虎牌、饮料、佳蜜康牌、蜂产品、丰尔乐牌、蜂产品的个体经营，苍南县家家和食品商场具备椰虎牌、饮料、佳蜜康牌、蜂产品、丰尔乐牌、蜂产品的招商代理资格。苍南县家家和食品商场总部设在苍南商城街17-11#。苍南县家家和食品商场优质的产品质量,广阔的市场前景,丰厚的代理待遇,强大的代理优势,让您创业投资不再难。苍南县家家和食品商场热诚欢迎各位有志之士前来实地参观和考察。	+
-	|主营产品或服务= 椰虎牌;饮料;佳蜜康牌;蜂产品;丰尔乐牌;蜂产品;	+
-	|主营行业 = 茶饮料 碳酸饮料 饮用水 功能饮料 其他软饮料 蜜制品	+
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =招商代理	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2009 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 薛成和	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =苍南商城街17-11#	+
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://yehushipin.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0577 68706821/83776821	+	菜品特色
-	|移动电话 = 13868886821	+
-	|传真 = 0086 0577 68706821	+	佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是
-	|地址 = 中国 浙江 苍南县 灵溪镇商城街11-17	+
-	|邮编 =325800	+	一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
-	|公司名称 = 苍南县家家和食品商场	+
-	|注册号 =330327607045732	+	层匀美观，软滑可口，乳香甜润。
-	|注册地址 =中国浙江温州苍南县灵溪镇江湾路311号	+
-	|法定代表人 =薛成和	+	做法1
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	原料配方：
-	|成立日期 = 2009年11月24日	+
-	|营业期限 = 2009-11-24 至 2013-11-23	+	荸荠（马蹄）粉1千克 白糖2千克 鲜牛奶800克 水5千克 玫瑰红色素少许
-	|经营范围 =许可经营项目：预包装食品批发兼零售（食品流通许可证有效期至2012年11月19日止）	+
-	|登记机关 = 苍南县工商行政管理局	+	制作方法：
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	1。在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
-	==分类==	+
-	[[Category:个体经营]] [[Category:招商代理]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+	2。白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
		+
		+	3。将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟（倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米），取出晾凉，切成小块即可。
		+
		+	做法
		+
		+	原料配方：
		+
		+	米浆 500克 　 黑糖 300克 　 盐 1小匙
		+
		+	制作方法：
		+
		+	（1）把在来米浆与水（3斤）一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
		+
		+	（2）取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3——4层左右亦可。
		+
		+	营养价值
		+
		+	营养丰富。

---

当前修订版本

　　佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。

　　菜品特色

　　佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是

　　一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。

　　节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。

　　层匀美观，软滑可口，乳香甜润。

　　做法1

　　原料配方：

　　荸荠（马蹄）粉1千克 白糖2千克 鲜牛奶800克 水5千克 玫瑰红色素少许

　　制作方法：

　　1。在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。

　　2。白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。

　　3。将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟（倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米），取出晾凉，切成小块即可。

　　做法

　　原料配方：

　　米浆 500克 　 黑糖 300克 　 盐 1小匙

　　制作方法：

　　（1）把在来米浆与水（3斤）一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。

　　（2）取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3——4层左右亦可。

　　营养价值

　　营养丰富。