华夫饼干

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:h]][[category:饼干]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =杭州九翼贸易有限公司致力于挖掘和开发东、西部地区丰富的生物资源和地方特产，并通过科技化深加工和工业化规模生产的方式，以其天然的本源、[[独特]]的风味、优秀的品质和健康的概念服务于广大消费者，丰富人们的[[膳食]]生活。<br> &nbsp; &nbsp;俗话说：“民以食为天”。上世纪八十年代，人们要的是吃饱，九十年代讲究吃好，二十一世纪更要吃出健康。在这种消费观念下，[[绿色食品]]大受欢迎。西部边陲诸省境内地形地貌之复杂，季节气候之多变冠于全国，这里山峦叠翠、江河[[并流]]、[[森林]]茂密以及未受到现代工业污染等，而成为全国独一无二的生物资源宝库和绿色[[天然食品]]重要基地。野生菌就是[[生长]]在这样的[[环境]]中，它[[营养]]丰富，味道鲜美，富含多种人体所需的[[氨基]]酸、[[维生素]]、矿物质等，被视为山珍[[佳肴]]。而云贵川疆野生[[食用菌]]有相当数量的是名贵野生食用药菌，更是野生菌宝库中的瑰宝！山珍野生菌系列，如：冬虫夏草、[[羊肚]]菌、[[松茸]]、天山黑菌、[[雪莲]]菌、虫[[草花]]、[[块菌]]、[[虎掌菌]]、[[牛肝]]菌等。东部省区及东南亚各国滨邻大海，得天独厚的地理条件孕育了丰富的海产，在带给人们美味的同时，又极具养[[生理]]念。海味系列有：[[海参]]、[[鲍鱼]]、[[花胶]]、[[燕窝]]等。<br> &nbsp; &nbsp;公司拥有云贵川疆及沿海多个产地采购点，资源[[稳定]]，价格合理；并实行专人采集、加工和销售、保证产品的纯净和良好的质量[[标准]]。本着“忠诚于客户”，“产品直供”的宗旨，同时为省内外的星级酒店、知名[[火锅]]店提供精品野生菌、特级海产等高档食材。公司本着“药食同源”的理念，崇尚自然，奉献健康，把真正的绿色食品推向更加广阔的市场。	+
-	|主营产品或服务= 山珍;海味;冬虫夏草;羊肚菌;天山黑菌;松茸;虫草花;块菌（松露）;虎掌菌;雪莲菌;灰树花;牛肝菌;天山雪莲;燕窝;海参;鹿茸;雪蛤;花胶;鲍鱼等;	+
-	|主营行业 = 羊肚菌 牛肝菌 其他食用菌 粗加工水产品 其他鲜活水产品	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 50 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 杭州	+
-	|员工人数 = 11 - 50 人	+
-	|公司成立时间 = 2006 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 黎中平	+
-	|主要客户 = 酒店、宾馆、经销商	+
-	|年营业额 =人民币 300 万元/年 - 500 万元/年	+
-	|主要经营地点 =杭州市环城北路309号306室	+
-	|主要市场 =大陆 港澳台地区 日本 北美	+
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-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	华夫饼（Waffle、Wafer），又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 571 86091359	+	华夫饼干
-	|移动电话 = 13857115594	+
-	|传真 = 86 571 86091359	+	华夫饼干与华夫饼是两个概念。华夫饼干也叫威化版饼干 （wafer biscuit ），它之所以被称为华夫饼干，是因为它的表面带有华夫饼特有的菱形或方形格。
-	|地址 = 中国 浙江 杭州市下城区 环城北路309号306室	+
-	|邮编 =310000	+	产品
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	在中国，华夫饼干又名威化饼、维夫饼。产于广东湛江。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。其制作，先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰富，含热量较高。
-	|公司名称 = 杭州九翼贸易有限公司	+
-	|注册号 =330104000044949	+	配方
-	|注册地址 =中国浙江杭州下城区环城北路 307-309 号 326 室	+
-	|法定代表人 =黎中平	+	低筋粉500克，糖20克，盐5克，牛奶30毫升、植物油20克，鸡蛋10只。
-	|注册资本 =人民币50万元	+
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+	制作方法
-	|成立日期 = 2006年01月05日	+
-	|营业期限 = 2006-01-05 至 2026-01-04	+	1.将上述原料拌成面糊。
-	|经营范围 =批发零售：办公用品，农产品（除专控）；收购本企业销售所需的农产品（限直接向第一产业的原始生产者收购）；其他无需报经审批的一切合法项目。 ***	+
-	|登记机关 = 杭州市工商行政管理局下城分局	+	2.将面糊铺平于烤盘中。
-	|年检时间 = 2009年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	3.进电烤箱在200℃炉温下烘烤约12分钟即可。
-	==分类==	+
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]]	+	注意事项：面糊注意上劲。
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		+	简介
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		+	烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱！
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		+	华夫格
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		+	华夫饼烤盘无论何种形状，其格子一般都是方形或菱形的，这种格子称为华夫格。华夫格是一种经典图案，多被设计人员用在纺织物的经纬纱织图案中。
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		+	吃法
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		+	华夫传到不同地区，有不同吃法。
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		+	比利时
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		+	比利时华夫（Belgian waffle），又名布鲁塞尔华夫（Brussels waffle），饼身较厚，格子较大。制作比利时华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。
		+
		+	列日窝夫（Liège waffle），源自比利时东面城市列日（Liège），于公元十八世纪由一名居于列日王子主教区（Bishopric of Liège，又称prince-bishop of Liège）的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华夫有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
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		+	特点：比美式华夫饼大而厚，很脆。在比利时的旅游景点都会有售这种华夫饼，一般是都是热的，配有发泡奶油、新鲜水果和巧克力酱，比利时华夫用黄油不用牛奶。
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		+	英国
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		+	马铃薯华夫（potato waffle）是一种深受英国人喜爱的冷藏食品，是一种用脱水马铃薯用水浸泡后，加上食油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少冷藏食品公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫。
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		+	香港
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		+	港式华夫是香港常见的街头小吃之一，香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”，常见于街头流动小贩。港式华夫格子较比利时华夫小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但如今几年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼。
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		+	特点：薄而软，一般是圆形的，街头店家卖的时候切成四块。吃的时候配黄油、花生酱等。一般作为小点心。
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		+	美国
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		+	美式华夫（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上牛油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）。格子较比利时华夫小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫最大不同之处，在于美式华夫用发粉代替酵母和蛋白。美式华夫用加有发酵粉的面粉糊倒入华夫饼烤盘中。
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		+	特点：因为面糊比较稀释，所以烤出的华夫饼松软。一般作为早餐食品，吃的时候抹枫糖汁或撒蔗糖粉。
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		+	如今华夫饼干大多数都有了零食，可以直接购买。美国华夫正好反过来，口味上特有特色。
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		+	德国
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		+	这种华夫饼的形状一直保持心形，口感与比利时式华夫饼相似，很脆，但是要薄得多。吃的时候配樱桃和奶油。一般作为周日下午的点心。
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		+	韩国
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		+	斯密达华夫：以奶油和泡菜为馅料，对折起来吃。传统的斯密达华夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。
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		+	荷兰
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		+	焦糖华夫饼（Caramel waffle），其历史可以追溯到1784年，它结合了焦糖、蜂蜜、鸡蛋、大豆粉等多种营养配料在特制的华夫饼烤箱里烘焙而成，是荷兰人日常生活中最喜爱的零食之一。荷兰每年消费几亿个焦糖华夫饼，平均每个荷兰人每年要吃掉30个以上焦糖华夫饼。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味甜美的零食，咬上一口便完全无法停手。
		+
		+	焦糖华夫饼吃法：将焦糖华夫饼置于热咖啡杯或红茶杯口，待饼干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或红茶，美妙绝伦。
		+
		+	制作方法
		+
		+	华夫饼一般采用加有发酵粉的面粉，用牛奶、奶油、水合成面糊，面糊根据个人口味或稀软或粘稠。把面糊倒入华夫饼烤盘中，如今一般采用电子烤盘，有自动烤毕的按钮，使用简单方便，制作快捷。还可以浇上奶油、冰激凌、巧克力或者果酱。
		+
		+	方法一
		+
		+	材料：
		+
		+	面粉，黄油，鸡蛋，牛奶
		+
		+	准备过程：
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		+	1、融化25克黄油；
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		+	华夫饼干
		+
		+	华夫饼干(9张)
		+
		+	2、打一只鸡蛋，充分搅拌；
		+
		+	3、60ml牛奶；
		+
		+	4、150克小麦粉，混合50克蛋糕粉，稍加少许盐；
		+
		+	5、加入牛奶和热黄油，充分混合搅拌，边加边搅拌，直到成稀糊状，最好粘稠且均匀。
		+
		+	烘培：
		+
		+	1、华夫饼炉预热3分钟，再用黄油均匀涂抹上下内膜，在下层加入调好的饼浆
		+
		+	2、慢慢合上上盖，注意不要让浆汁外泄（加入饼浆时，加至8成），烘烤5——7分钟
		+
		+	3、5——7分钟后，轻轻打开上盖，做好的饼已经成型，在表面涂抹黄油，用夹子小心翻转，再涂抹黄油与反面，出炉；
		+
		+	4、出炉了，修剪饼的边，在依次分成5小块，依个人喜好加入鲜奶油，果酱，巧克力酱等等。
		+
		+	方法二
		+
		+	所需原料：
		+
		+	鸡蛋、柠檬、菜油、糖、香精、低筋面粉。
		+
		+	做法：
		+
		+	1、分开蛋白蛋黄（两只）（四块的量）；
		+
		+	2、蛋白加10G糖、几滴柠檬精用电动打蛋器打发成泡沫能站得住，如图；
		+
		+	3、蛋黄打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用电动打蛋器打匀，再加入半杯（CUP）低筋面粉，用橡皮刀划十字式拌匀，再将打发了的蛋白分两次加入拌匀；
		+
		+	4、将面糊倒入烤花夫的电模子，插电，开始加热，等机器自己跳停，取出。
		+
		+	注意：
		+
		+	1.未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一层油，这样容易脱模。
		+
		+	2.无放任何加发剂，泡打粉和苏打粉都没放，就单用蛋白打发，但饼发得很好，刚烤好时吃，很松化，很香蛋味。
		+
		+	方法三
		+
		+	·配　料:
		+
		+	低筋粉500克，盐5克，糖20克，牛奶30毫升、植物油20克，鸡蛋10只。
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		+	·操　作:
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		+	1.将上述原料拌成面糊。
		+
		+	2.将面糊铺平于烤盘中。
		+
		+	3.进电烤箱在200℃炉温下烘烤约12分钟即可。
		+
		+	注意事项：面糊注意上劲。

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当前修订版本

　　华夫饼（Waffle、Wafer），又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。

　　华夫饼干

　　华夫饼干与华夫饼是两个概念。华夫饼干也叫威化版饼干 （wafer biscuit ），它之所以被称为华夫饼干，是因为它的表面带有华夫饼特有的菱形或方形格。

　　产品

　　在中国，华夫饼干又名威化饼、维夫饼。产于广东湛江。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。其制作，先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰富，含热量较高。

　　配方

　　低筋粉500克，糖20克，盐5克，牛奶30毫升、植物油20克，鸡蛋10只。

　　制作方法

　　1.将上述原料拌成面糊。

　　2.将面糊铺平于烤盘中。

　　3.进电烤箱在200℃炉温下烘烤约12分钟即可。

　　注意事项：面糊注意上劲。

　　简介

　　烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱！

　　华夫格

　　华夫饼烤盘无论何种形状，其格子一般都是方形或菱形的，这种格子称为华夫格。华夫格是一种经典图案，多被设计人员用在纺织物的经纬纱织图案中。

　　吃法

　　华夫传到不同地区，有不同吃法。

　　比利时

　　比利时华夫（Belgian waffle），又名布鲁塞尔华夫（Brussels waffle），饼身较厚，格子较大。制作比利时华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。

　　列日窝夫（Liège waffle），源自比利时东面城市列日（Liège），于公元十八世纪由一名居于列日王子主教区（Bishopric of Liège，又称prince-bishop of Liège）的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华夫有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

　　特点：比美式华夫饼大而厚，很脆。在比利时的旅游景点都会有售这种华夫饼，一般是都是热的，配有发泡奶油、新鲜水果和巧克力酱，比利时华夫用黄油不用牛奶。

　　英国

　　马铃薯华夫（potato waffle）是一种深受英国人喜爱的冷藏食品，是一种用脱水马铃薯用水浸泡后，加上食油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少冷藏食品公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫。

　　香港

　　港式华夫是香港常见的街头小吃之一，香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”，常见于街头流动小贩。港式华夫格子较比利时华夫小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但如今几年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼。

　　特点：薄而软，一般是圆形的，街头店家卖的时候切成四块。吃的时候配黄油、花生酱等。一般作为小点心。

　　美国

　　美式华夫（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上牛油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）。格子较比利时华夫小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫最大不同之处，在于美式华夫用发粉代替酵母和蛋白。美式华夫用加有发酵粉的面粉糊倒入华夫饼烤盘中。

　　特点：因为面糊比较稀释，所以烤出的华夫饼松软。一般作为早餐食品，吃的时候抹枫糖汁或撒蔗糖粉。

　　如今华夫饼干大多数都有了零食，可以直接购买。美国华夫正好反过来，口味上特有特色。

　　德国

　　这种华夫饼的形状一直保持心形，口感与比利时式华夫饼相似，很脆，但是要薄得多。吃的时候配樱桃和奶油。一般作为周日下午的点心。

　　韩国

　　斯密达华夫：以奶油和泡菜为馅料，对折起来吃。传统的斯密达华夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。

　　荷兰

　　焦糖华夫饼（Caramel waffle），其历史可以追溯到1784年，它结合了焦糖、蜂蜜、鸡蛋、大豆粉等多种营养配料在特制的华夫饼烤箱里烘焙而成，是荷兰人日常生活中最喜爱的零食之一。荷兰每年消费几亿个焦糖华夫饼，平均每个荷兰人每年要吃掉30个以上焦糖华夫饼。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味甜美的零食，咬上一口便完全无法停手。

　　焦糖华夫饼吃法：将焦糖华夫饼置于热咖啡杯或红茶杯口，待饼干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或红茶，美妙绝伦。

　　制作方法

　　华夫饼一般采用加有发酵粉的面粉，用牛奶、奶油、水合成面糊，面糊根据个人口味或稀软或粘稠。把面糊倒入华夫饼烤盘中，如今一般采用电子烤盘，有自动烤毕的按钮，使用简单方便，制作快捷。还可以浇上奶油、冰激凌、巧克力或者果酱。

　　方法一

　　材料：

　　面粉，黄油，鸡蛋，牛奶

　　准备过程：

　　1、融化25克黄油；

　　华夫饼干

　　华夫饼干(9张)

　　2、打一只鸡蛋，充分搅拌；

　　3、60ml牛奶；

　　4、150克小麦粉，混合50克蛋糕粉，稍加少许盐；

　　5、加入牛奶和热黄油，充分混合搅拌，边加边搅拌，直到成稀糊状，最好粘稠且均匀。

　　烘培：

　　1、华夫饼炉预热3分钟，再用黄油均匀涂抹上下内膜，在下层加入调好的饼浆

　　2、慢慢合上上盖，注意不要让浆汁外泄（加入饼浆时，加至8成），烘烤5——7分钟

　　3、5——7分钟后，轻轻打开上盖，做好的饼已经成型，在表面涂抹黄油，用夹子小心翻转，再涂抹黄油与反面，出炉；

　　4、出炉了，修剪饼的边，在依次分成5小块，依个人喜好加入鲜奶油，果酱，巧克力酱等等。

　　方法二

　　所需原料：

　　鸡蛋、柠檬、菜油、糖、香精、低筋面粉。

　　做法：

　　1、分开蛋白蛋黄（两只）（四块的量）；

　　2、蛋白加10G糖、几滴柠檬精用电动打蛋器打发成泡沫能站得住，如图；

　　3、蛋黄打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用电动打蛋器打匀，再加入半杯（CUP）低筋面粉，用橡皮刀划十字式拌匀，再将打发了的蛋白分两次加入拌匀；

　　4、将面糊倒入烤花夫的电模子，插电，开始加热，等机器自己跳停，取出。

　　注意：

　　1.未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一层油，这样容易脱模。

　　2.无放任何加发剂，泡打粉和苏打粉都没放，就单用蛋白打发，但饼发得很好，刚烤好时吃，很松化，很香蛋味。

　　方法三

　　·配　料:

　　低筋粉500克，盐5克，糖20克，牛奶30毫升、植物油20克，鸡蛋10只。

　　·操　作:

　　1.将上述原料拌成面糊。

　　2.将面糊铺平于烤盘中。

　　3.进电烤箱在200℃炉温下烘烤约12分钟即可。

　　注意事项：面糊注意上劲。