横山羊肉
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =炫丰[[营养]][[糙米]],开创饮食新时代!<br> 三门县丰安[[粮油]]专业合作社是一家集[[粮食]][[种植]]、加工、服务、销售为一体的农民专业合作社。现有社员269户,粮食经营面积6072亩,社员面覆盖三门县四个乡镇,带动面[[辐射]]三门县6个乡镇。自建独立的集粮食加工、服务、经营场所3200平方米,[[标准]]厂房1200平方米,引进国内先进的粮食加工流水线一条,年加工经营[[稻米]]3000吨;拥有[[水稻]]插秧机、拖拉机、收割机、植保[[机械]]总动力522[[千瓦]],产业初具规模,实现了粮食生产机耕、机插、植保、机收的全程设施化服务。<br><br> [[品牌]]建设领先,注册的“炫丰”牌系列[[大米]]产品质量上通过了国家无公害农产品认证。生产加工已通过质量[[管理]]体系QS认证,优良的品质、可靠的[[质量安全]]和精美的包装使得产品赢得市场认可。最近新推出的集营养、安全、[[保健]]为一体的“炫丰”牌生态营养糙米更得到人们的青睐。<br><br> 我社在发展[[过程]]中得到省委、省政府的的高度重视,2005年茅临生副省长亲临调研,时任省委书记习近平和省长吕祖善等省委、省政府主要领导作了重要批示,并被命名为浙江省粮食生产“丰安模式”。 <br><br> 作为浙江省粮食生产“丰安模式”,建社的几年来,围绕粮食产业化建设,我社充分发挥组织化优势,以粮食生产的规模化经营、标准化生产、设施化服务、品牌化经营为建设内容,突破了粮食生产“小农经济”的瓶颈,社员的粮食种植节支收成效明显,推进了粮食产业规模化进程,走出了一条[[适应]]粮食生产发展的新路。工作业绩得到了省委、省政府肯定,2006年被省[[农业]]厅列为浙江省示范性农民专业合作社,2005-2007年连续三年被省农业厅评为浙江省粮食生产优秀农民专业合作社。 | + | |
- | |主营产品或服务= 糙米;富硒大米;稻谷;保健食品; | + | |
- | |主营行业 = 稻谷 大米 美容食品 调节血脂、血糖、血压 免疫抗疲劳 保健品代理加盟 | + | |
- | |企业类型 =农民专业合作经济组织 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | |
- | |注册资本 = 人民币 5.2 万 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 台州 | + | |
- | |员工人数 = 11 - 50 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2005 年 | + | |
- | |法定代表人/负责人 = 马咸友 | + | |
- | |主要客户 = 超市、疗养院、酒店 | + | |
- | |年营业额 =人民币 100 万元/年 - 200 万元/年 | + | |
- | |主要经营地点 =杭州市中山北路123-5-702 | + | |
- | |主要市场 =大陆 | + | |
- | |经营品牌 =<p>炫丰</p> | + | |
- | |管理体系认证 = | + | |
- | |公司主页 =http://www.fa0576.cn | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 陕西省横山县特产。中国国家地理标志产品。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点,被誉为“肉中之人参”。“横山羊肉”以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱,是名副其实的地方特色产品。 |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 86 0571 85889382 | + | '''历史渊源''' |
- | |移动电话 = 15088618886 | + | |
- | |传真 = 86 0571 85889382 | + | 横山多畜宜稼,水草丰茂,牛羊塞道,曾经是汉武帝屯兵蓄锐 |
- | |地址 = 中国 浙江 杭州市 杭州市西湖区留下街道屏峰新村202号 | + | |
- | |邮编 =310012 | + | 牧马场,留有“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的记载和《五哥牧羊》的传说。 |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 旧时,横山“皮张绒毛颇多,津晋商贾重价收买”,横山人“裛其皮、食其肉。”一般从农历六月开始宰杀,八九月最多,秋冬季节常作伙盘羊肉,举行篝火晚会,喝大碗烧酒、吃大块羊肉,男女老少划拳、跳舞、唱酒曲,唱信天游,不醉无归,常玩到天亮。每逢佳节,都以羊肉为主食。羊肉谚语至今流传:“六月六,新麦子馍馍熬羊肉”,“九月九、家家有,荞面饹饦羊腥汤……”;冬至时,家家要熬羊骨架,吃羊头,又叫“熬冬”;腊月腊八吃焖饭,也叫羊肉饤饤饭;每到春节,大摆羊宴,吃到元宵。 |
- | |公司名称 = 三门县丰安粮油专业合作社 | + | |
- | |注册号 =331022NA000050X | + | 毛主席在1947年转战陕北时,曾在横山县魏家楼乡肖崖村住过6天,房东梁锦兰给主席送了一碗炖羊肉和小米饭,主席吃后赞不绝口:“哦!横山羊肉真好吃啊!” |
- | |注册地址 =中国浙江台州三门县沿赤乡罗石村 | + | |
- | |法定代表人 =马咸友 | + | 2001年以来,横山因为育成了绒肉兼用白绒山羊新品种,迎来了国内外养羊专家和业内人士的关注,吃了横山羊肉,无不异口同声称赞:“横山炖羊肉,就是不一样,地道,够味!”著名养羊专家马宁教授带领全国养羊专家先后6次前来横山考察横山绒山羊,品尝横山羊肉,并给予高度评价。 |
- | |注册资本 =人民币5.2万元 | + | |
- | |企业类型 = 农民专业合作经济组织 | + | 21世纪以来,横山以著称于世的“伙盘羊肉”为基点,努力延续和发扬这些历史传统,并深化了羊肉饮食文化,从生产到餐桌无不添彩。 |
- | |成立日期 = 2005年10月11日 | + | |
- | |营业期限 = 2005-10-11 至 长期 | + | “双城乡牌”、“香草牌”和“山地牌”等横山羊肉加工企业,推出了23个系列产品,有酒家更是隆重推出“横山全羊宴”,打造了40余道传统羊肉菜谱。 |
- | |经营范围 =组织收购、销售本社成员生产的谷物、油料;开展与本社成员所需的粮食加工服务(许可证有效期至 2011 年 8 月 29 日止);开展与本社成员生产经营相关的技术、信息服务。(国家法律、行政法规、国务院决定限制、禁止的项目除外) | + | |
- | |登记机关 = 三门县工商行政管理局 | + | '''饲养环境''' |
- | |年检时间 = | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 横山地处横山山脉和无定河中心腹地,分为北部风沙草滩区和南部 |
- | ==分类== | + | |
- | [[Category:农民专业合作经济组织]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:台州]] | + | 丘陵沟壑区,属温带大陆性季风半干旱草原气候,特点是:春季干旱秋季涝,风沙霜冻加冰雹,无霜期短,昼夜温差大,日照充足,降雨少,素有“早穿皮袄午穿纱,抱着火炉吃西瓜”之说。 |
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+ | 横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区,由于气候特别,昼夜温差大,山大沟深,行走不便,放牧的羊子采食困难,运动量大。因此,横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。横山羊肉只有用横山的水和横山的葱等调料才能做出地道品味。从植物种类和营养特征看,横山县耐寒、抗旱品种多,以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草,尤其是苜蓿等豆科植物比例大,相对含水量较低,用这些饲草饲喂的羊子抗病能力强,生产的羊肉氨基酸含量高,胆固醇少,营养价值高,食用后具有强身健体,补肾壮阳之功效。同时,植被中富含中药材,羊子采食后可预防疾病的发生;百里香、多根葱、铁杆蒿、沙葱、沙蒜、香艾等60多种香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆,使横山羊肉香味十足,细腻、无膻。[2] | ||
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+ | '''生产情况''' | ||
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+ | 该县羊产业在实施舍饲养羊的基础上,向科学化、可持续的方向发展,县内“羊中王”绒毛加工厂的服装远销海内外,“香草原”等羊肉加工厂的产品享誉港台,养羊走出一条“公司+协会+农户”的路子,初步构成产业链。 | ||
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+ | 2009年,全县新增人工种草22万亩,保留种草面积300万亩;羊只饲养量达130万只,均养羊5只收入2000元,户均养羊20只收入8000元,农民畜牧业收入占到70%;生产羊肉9476吨,羊绒320吨,羊毛552吨,羊皮40万张,畜牧业产值突破8亿元大关,占全县农业产值的60%以上。 | ||
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+ | 2010年,全县羊只饲养量达139.1万只,存栏73.8万只,出栏65.3万只,羊绒412吨,羊毛520吨,羊皮60万张,羊肉9795吨,畜牧业产值打破8.4亿元大关,其中养羊产值达到4.5亿元。 | ||
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+ | 21世纪初,榆林、靖边、西安、北京、内蒙古、宁夏、甘肃、山西、广州等地,都有横山炖羊肉馆。横山县成为国家山羊板皮基地县(农业部)、绒山羊标准化生产示范县(国家标准化管理委员会)、陕北白绒山羊育种基地县和主产区(陕西省农业厅)、中国百县优势特色陕北白绒山羊生产基地县(中国社科院),获得横山羊肉地理标志的保护。 | ||
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+ | '''地理标志产品保护''' | ||
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+ | 2010年9月3日,国家质量技术监督检疫总局以2010年第95号公告,正式公布“横山羊肉为全国地理标志产品护”。 | ||
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+ | 保护范围 | ||
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+ | 横山羊肉地理标志产品保护范围为陕西省横山县横山镇、高镇镇、党岔镇、波罗镇、塔湾镇、石湾镇、武镇镇、响水镇、殿市镇、赵石畔镇、魏家楼乡、石窑沟乡、韩岔乡、艾好峁乡、双城乡、南塔乡、白界乡、雷龙湾乡、石马洼农场等19个乡镇、农场所辖行政区域。 | ||
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+ | 专用标志使用 | ||
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+ | 横山羊肉地理标志产品保护范围内的生产者,可向陕西省横山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经陕西省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。横山羊肉的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。 | ||
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+ | '''技术要求''' | ||
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+ | (一)羊源要求。 | ||
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+ | 1、羊源:出生在横山县,在横山县草地上放牧或舍饲饲养管理,屠宰加工在横山县境内的陕北绒山羊品种。并经初生、断奶和周岁鉴定为特一级的羊子。 | ||
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+ | 2、适龄屠宰时间:8月龄以上育成羔羊,体重大于30kg;2.5岁以下羯羊,体重大于40kg;3岁以下母羊,体重大于35kg。 | ||
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+ | 3、大羊全年放牧饲养6个月以上,舍饲时间不得多于6个月。 | ||
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+ | (二)草场条件。 | ||
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+ | 1、天然牧草以禾本科、豆科、菊科和百合科植物为主,占80%以上。其中百里香、碱韭(多根葱)、蒙古葱(沙葱)、小型针茅、野韭菜、砂韭、细叶韭、香艾等优良牧草达60余种。 | ||
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+ | 2、人工牧草以豆科、禾本科和菊科为主,占牧草种类的20%左右。 | ||
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+ | 3、营养水平:羔羊豆科牧草占50%以上,日粮蛋白水平为15%;羯羊豆科牧草占40%,日粮蛋白水平为13%;母羊豆科牧草比例不低于30%,日粮蛋白水平为12%以上。 | ||
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+ | 4、环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。 | ||
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+ | (三)屠宰。 | ||
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+ | 1、按横山本地风俗屠宰,屠宰厂符合GB/T17237规定,屠宰检验按NY/T467规定执行。 | ||
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+ | 2、胴体重:8月龄以上羔羊大于10kg,成年羯羊大于17kg,母羊大于15kg。 | ||
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+ | 3、屠宰放血完全、无淤血。 | ||
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+ | 4、剥皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏)去羊油、大血管、乳房、生殖器。去三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)。 | ||
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+ | 5、胴体修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。 | ||
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+ | '''质量特色''' | ||
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+ | 1、感官特色:肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味,具有清香之味。 | ||
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+ | (1)色泽:鲜羊肉:肌肉色泽鲜红或深红,有光泽;脂肪呈乳白色。冻羊肉:肌肉有光泽,色鲜艳;脂肪呈乳白色。 | ||
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+ | (2)弹性(组织状态):鲜羊肉:肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉:肉质紧密,有坚实感,肌纤维韧性强。 | ||
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+ | (3)粘度:鲜羊肉:外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉:外表微干或有风干膜、或湿润,不粘手。 | ||
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+ | (4)气味:鲜羊肉、冻羊肉:具有新鲜羊肉正常气味,无膻味。煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于液面,具有清香味。 | ||
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+ | 2、理化指标:羊肉含水分为75.50%至76.07%。粗蛋白:成年羊≥18.92%,羔羊≥19.37%。粗脂肪:成年羊肉≥12.12%,羔羊≥9.5%。脂肪酸:棕榈酸21.13%至23.07%;硬脂酸17.37%至17.11%;油酸48.08%至52.02%。氨基酸19.84%至21.09%。 | ||
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+ | 3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 |
当前修订版本
陕西省横山县特产。中国国家地理标志产品。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点,被誉为“肉中之人参”。“横山羊肉”以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱,是名副其实的地方特色产品。
历史渊源
横山多畜宜稼,水草丰茂,牛羊塞道,曾经是汉武帝屯兵蓄锐
牧马场,留有“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的记载和《五哥牧羊》的传说。
旧时,横山“皮张绒毛颇多,津晋商贾重价收买”,横山人“裛其皮、食其肉。”一般从农历六月开始宰杀,八九月最多,秋冬季节常作伙盘羊肉,举行篝火晚会,喝大碗烧酒、吃大块羊肉,男女老少划拳、跳舞、唱酒曲,唱信天游,不醉无归,常玩到天亮。每逢佳节,都以羊肉为主食。羊肉谚语至今流传:“六月六,新麦子馍馍熬羊肉”,“九月九、家家有,荞面饹饦羊腥汤……”;冬至时,家家要熬羊骨架,吃羊头,又叫“熬冬”;腊月腊八吃焖饭,也叫羊肉饤饤饭;每到春节,大摆羊宴,吃到元宵。
毛主席在1947年转战陕北时,曾在横山县魏家楼乡肖崖村住过6天,房东梁锦兰给主席送了一碗炖羊肉和小米饭,主席吃后赞不绝口:“哦!横山羊肉真好吃啊!”
2001年以来,横山因为育成了绒肉兼用白绒山羊新品种,迎来了国内外养羊专家和业内人士的关注,吃了横山羊肉,无不异口同声称赞:“横山炖羊肉,就是不一样,地道,够味!”著名养羊专家马宁教授带领全国养羊专家先后6次前来横山考察横山绒山羊,品尝横山羊肉,并给予高度评价。
21世纪以来,横山以著称于世的“伙盘羊肉”为基点,努力延续和发扬这些历史传统,并深化了羊肉饮食文化,从生产到餐桌无不添彩。
“双城乡牌”、“香草牌”和“山地牌”等横山羊肉加工企业,推出了23个系列产品,有酒家更是隆重推出“横山全羊宴”,打造了40余道传统羊肉菜谱。
饲养环境
横山地处横山山脉和无定河中心腹地,分为北部风沙草滩区和南部
丘陵沟壑区,属温带大陆性季风半干旱草原气候,特点是:春季干旱秋季涝,风沙霜冻加冰雹,无霜期短,昼夜温差大,日照充足,降雨少,素有“早穿皮袄午穿纱,抱着火炉吃西瓜”之说。
横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区,由于气候特别,昼夜温差大,山大沟深,行走不便,放牧的羊子采食困难,运动量大。因此,横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。横山羊肉只有用横山的水和横山的葱等调料才能做出地道品味。从植物种类和营养特征看,横山县耐寒、抗旱品种多,以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草,尤其是苜蓿等豆科植物比例大,相对含水量较低,用这些饲草饲喂的羊子抗病能力强,生产的羊肉氨基酸含量高,胆固醇少,营养价值高,食用后具有强身健体,补肾壮阳之功效。同时,植被中富含中药材,羊子采食后可预防疾病的发生;百里香、多根葱、铁杆蒿、沙葱、沙蒜、香艾等60多种香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆,使横山羊肉香味十足,细腻、无膻。[2]
生产情况
该县羊产业在实施舍饲养羊的基础上,向科学化、可持续的方向发展,县内“羊中王”绒毛加工厂的服装远销海内外,“香草原”等羊肉加工厂的产品享誉港台,养羊走出一条“公司+协会+农户”的路子,初步构成产业链。
2009年,全县新增人工种草22万亩,保留种草面积300万亩;羊只饲养量达130万只,均养羊5只收入2000元,户均养羊20只收入8000元,农民畜牧业收入占到70%;生产羊肉9476吨,羊绒320吨,羊毛552吨,羊皮40万张,畜牧业产值突破8亿元大关,占全县农业产值的60%以上。
2010年,全县羊只饲养量达139.1万只,存栏73.8万只,出栏65.3万只,羊绒412吨,羊毛520吨,羊皮60万张,羊肉9795吨,畜牧业产值打破8.4亿元大关,其中养羊产值达到4.5亿元。
21世纪初,榆林、靖边、西安、北京、内蒙古、宁夏、甘肃、山西、广州等地,都有横山炖羊肉馆。横山县成为国家山羊板皮基地县(农业部)、绒山羊标准化生产示范县(国家标准化管理委员会)、陕北白绒山羊育种基地县和主产区(陕西省农业厅)、中国百县优势特色陕北白绒山羊生产基地县(中国社科院),获得横山羊肉地理标志的保护。
地理标志产品保护
2010年9月3日,国家质量技术监督检疫总局以2010年第95号公告,正式公布“横山羊肉为全国地理标志产品护”。
保护范围
横山羊肉地理标志产品保护范围为陕西省横山县横山镇、高镇镇、党岔镇、波罗镇、塔湾镇、石湾镇、武镇镇、响水镇、殿市镇、赵石畔镇、魏家楼乡、石窑沟乡、韩岔乡、艾好峁乡、双城乡、南塔乡、白界乡、雷龙湾乡、石马洼农场等19个乡镇、农场所辖行政区域。
专用标志使用
横山羊肉地理标志产品保护范围内的生产者,可向陕西省横山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经陕西省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。横山羊肉的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。
技术要求
(一)羊源要求。
1、羊源:出生在横山县,在横山县草地上放牧或舍饲饲养管理,屠宰加工在横山县境内的陕北绒山羊品种。并经初生、断奶和周岁鉴定为特一级的羊子。
2、适龄屠宰时间:8月龄以上育成羔羊,体重大于30kg;2.5岁以下羯羊,体重大于40kg;3岁以下母羊,体重大于35kg。
3、大羊全年放牧饲养6个月以上,舍饲时间不得多于6个月。
(二)草场条件。
1、天然牧草以禾本科、豆科、菊科和百合科植物为主,占80%以上。其中百里香、碱韭(多根葱)、蒙古葱(沙葱)、小型针茅、野韭菜、砂韭、细叶韭、香艾等优良牧草达60余种。
2、人工牧草以豆科、禾本科和菊科为主,占牧草种类的20%左右。
3、营养水平:羔羊豆科牧草占50%以上,日粮蛋白水平为15%;羯羊豆科牧草占40%,日粮蛋白水平为13%;母羊豆科牧草比例不低于30%,日粮蛋白水平为12%以上。
4、环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
(三)屠宰。
1、按横山本地风俗屠宰,屠宰厂符合GB/T17237规定,屠宰检验按NY/T467规定执行。
2、胴体重:8月龄以上羔羊大于10kg,成年羯羊大于17kg,母羊大于15kg。
3、屠宰放血完全、无淤血。
4、剥皮、去头、蹄及内脏(包括肾脏)去羊油、大血管、乳房、生殖器。去三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)。
5、胴体修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。
质量特色
1、感官特色:肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味,具有清香之味。
(1)色泽:鲜羊肉:肌肉色泽鲜红或深红,有光泽;脂肪呈乳白色。冻羊肉:肌肉有光泽,色鲜艳;脂肪呈乳白色。
(2)弹性(组织状态):鲜羊肉:肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉:肉质紧密,有坚实感,肌纤维韧性强。
(3)粘度:鲜羊肉:外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉:外表微干或有风干膜、或湿润,不粘手。
(4)气味:鲜羊肉、冻羊肉:具有新鲜羊肉正常气味,无膻味。煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于液面,具有清香味。
2、理化指标:羊肉含水分为75.50%至76.07%。粗蛋白:成年羊≥18.92%,羔羊≥19.37%。粗脂肪:成年羊肉≥12.12%,羔羊≥9.5%。脂肪酸:棕榈酸21.13%至23.07%;硬脂酸17.37%至17.11%;油酸48.08%至52.02%。氨基酸19.84%至21.09%。
3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。