白巧克力

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =本公司主要经营包装盒,礼品盒,胶盒等。本公司秉承“顾客至上，锐意进取,精益求精”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎广大客户惠顾！ &nbsp; &nbsp;	+
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-	|主营行业 = 纸类包装制品 日用包装 礼品盒 酒类包装 五金包装	+
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
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-	|法定代表人/负责人 = 龚江波	+
-	|主要客户 = 日用品厂家，外贸公司，珠宝总店	+
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-	|主要经营地点 =浙江省义乌市城西镇夏演	+
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-	http://www.yiwubetterbox.com	+
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-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
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-	|公司名称 = 义乌市百特纸盒厂	+
-	|注册号 =330782608025389	+	可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
-	|注册地址 =中国浙江金华义乌市城西街道溪干村509号	+
-	|法定代表人 =龚江波	+	黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	白巧克力(white chocolate) ——不含可可粉的巧克力。
-	|成立日期 = 2008年06月16日	+
-	|营业期限 = 2008-06-16 至 2012-06-15	+	黑巧克力营养价值更高
-	|经营范围 =加工、销售：纸盒（不含印制）（凡涉及许可证或专项审批的凭有效证件经营）	+
-	|登记机关 = 义乌市工商行政管理局	+	白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可粉含量较高。软质黑巧克力，可可粉含量32——34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %——40%，超硬质黑巧克力可可粉含量38 %——55%，营养价值更高。
-	==分类==	+
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		+	白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。
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		+	黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。
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		+	由于白巧克力不含可可粉，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂，14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖。 之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品[1] 。
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		+	'''制作'''
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		+	白巧克力球的制作材料：
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		+	主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙
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		+	白巧克力的做法：
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		+	①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化
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		+	②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力
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		+	③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀
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		+	④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可
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		+	备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度一定要控制在35度至40度，否则巧克力会变质而结块，还有尽量不要让水蒸气进入到巧克力里面，这样会影响口感

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当前修订版本

　　白巧克力(white chocolate) ——不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。

　　代表意义

　　代表你对情人：你认为情人没有主见。

　　代表情人对你：情人爱你的脱俗。

　　区别

　　巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自

　　可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

　　黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%

　　白巧克力(white chocolate) ——不含可可粉的巧克力。

　　黑巧克力营养价值更高

　　白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

　　黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可粉含量较高。软质黑巧克力，可可粉含量32——34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %——40%，超硬质黑巧克力可可粉含量38 %——55%，营养价值更高。

　　白巧克力和黑巧克力成分相同吗？白巧克力和黑巧克力成份不相同。

　　白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。

　　黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。

　　标准

　　由于白巧克力不含可可粉，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂，14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖。 之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品[1] 。

　　制作

　　白巧克力球的制作材料：

　　主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙

　　白巧克力的做法：

　　①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化

　　②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力

　　③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀

　　④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可

　　备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度一定要控制在35度至40度，否则巧克力会变质而结块，还有尽量不要让水蒸气进入到巧克力里面，这样会影响口感