滇式月饼
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =您好！敝厂座落于浙江苍南县龙港镇， 是长期专业生产：各种木艺礼品盒、硬板纸包装，软塑复合[[真空]]包装，各种纸塑手提袋等印制的包装厂。有多年的生产经验，能加工各种设计复杂的产品包装业务。坚持做到以质量求信誉，以客户满意为宗旨，竭诚欢迎各新老客户的垂询、光顾洽谈！谢谢！ | + | |
| - | |主营产品或服务= 礼品盒包装;酒类包装;茶叶包装;服饰盒包装;化妆品盒包装;保健品盒包装;产品盒包装;月饼盒包装;食品类包装;软塑复合包装;木盒包装;首饰包装盒;手提袋包装;药盒包装; | + | |
| - | |主营行业 = 礼品盒 茶叶包装 酒类包装 其他包装印刷加工 其他未分类 其他特种印刷 | + | |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = CN 浙江 温州 | + | |
| - | |员工人数 = 51 - 100 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 王文爽 | + | |
| - | |主要客户 = 食品厂，服饰厂，洒业，礼品，首饰，茶叶厂，等公司。 | + | |
| - | |年营业额 =人民币 100 万元/年 - 200 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =苍南县龙港镇纺织二街247号 | + | |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>木艺礼盒，印刷包装加工，</p> | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 =http://www.xinze888.cn | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 滇式月饼属于滇菜系，是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 577 68631218 | + | 烹制方法 |
| - | |移动电话 = 13958765870 | + | |
| - | |传真 = 86 577 68631218 | + | 原料/配料陷 |
| - | |地址 = 中国 浙江 苍南县 苍南县龙港镇纺织二街245-247号 | + | |
| - | |邮编 =325802 | + | 1、将400克净瘦的火腿切成绿豆大的小丁。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2、将4大匙面粉在小锅中炒熟。 |
| - | |公司名称 = 苍南县龙港新泽礼盒包装厂 | + | |
| - | |注册号 =330327604088851 | + | 3、在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。 |
| - | |注册地址 =中国浙江温州苍南县龙港镇纺织二街245-247号一楼 | + | |
| - | |法定代表人 =王文爽 | + | 面皮 |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | 材料：水1/4CUP+2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。 |
| - | |成立日期 = 2009年03月16日 | + | |
| - | |营业期限 = 2009-03-16 至 2013-09-15 | + | 调料 |
| - | |经营范围 =一般经营项目：木盒加工（法律、法规禁止和限制的经营项目除外） | + | |
| - | |登记机关 = 苍南县工商行政管理局 | + | 糖、蜂蜜。 |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 操作 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:CN]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]] | + | 1、先取1/4CUP面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。 |
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| + | 2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。 | ||
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| + | 3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。 | ||
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| + | 4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。 | ||
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| + | 风味特点 | ||
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| + | 说到滇式月饼，就不得不提。云腿月饼是滇式月饼中的代表，云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之疏松香酥，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。相传滇式月饼是从宫中传出来的，以老字号“吉庆祥”，“桂美轩”生产的尤为出名，在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。 | ||
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| + | 营养价值编辑 | ||
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| + | 滇式月饼俗称“硬壳月饼”，饼皮的配料一般为水、面粉、猪油、糖、蜂蜜，油脂含量比苏式月饼稍低。 而用火腿、蜂蜜、猪油、白糖制成的火腿月饼，馅料中的动物性油脂较多，尝试过鲜香的火腿味道后，令人不免担心糖和油带来的热量过高。 | ||
当前修订版本
滇式月饼属于滇菜系，是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
烹制方法
原料/配料陷
1、将400克净瘦的火腿切成绿豆大的小丁。
2、将4大匙面粉在小锅中炒熟。
3、在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。
面皮
材料：水1/4CUP+2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。
调料
糖、蜂蜜。
操作
1、先取1/4CUP面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。
2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。
3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。
4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。
5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多CHECK几次，很容易烤过头。
风味特点
说到滇式月饼，就不得不提。云腿月饼是滇式月饼中的代表，云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之疏松香酥，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。相传滇式月饼是从宫中传出来的，以老字号“吉庆祥”，“桂美轩”生产的尤为出名，在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。
营养价值编辑
滇式月饼俗称“硬壳月饼”，饼皮的配料一般为水、面粉、猪油、糖、蜂蜜，油脂含量比苏式月饼稍低。 而用火腿、蜂蜜、猪油、白糖制成的火腿月饼，馅料中的动物性油脂较多，尝试过鲜香的火腿味道后，令人不免担心糖和油带来的热量过高。
