糯米黄酒
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =长兴槐坎悠远香炒货厂地处苏浙皖三省交界，东临太湖，西依天目之余势，地理位置十分优越，交通便捷，且距离长兴县著名旅游景区——新四军苏浙军区纪念馆非常近，它是一家经国家相关部门批准注册的，集生产加工、经销收购批发的个体经营企业。[[栝楼]]（吊[[瓜子]]）是长兴槐坎悠远香炒货厂的主营产品，据《[[本草纲目]]》及各大中药辞典记载,其具有清肺、化痰、润肠、通便等功效。野山[[吊瓜]]籽粒大肉多，含丰富的[[脂肪]]、[[蛋白]]质和多种[[氨基]]酸和[[微量元素]]，是食用瓜中的上品。其根、[[果实]]、瓜皮、[[瓜籽]]也是重要的[[中药材]]。熟吊瓜子是经传统[[配方]]采用现代工艺[[精制]]而成,其味[[独特]],清香,是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。 长兴槐坎悠远香炒货厂以雄厚的实力、合理的价格、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系。长兴槐坎悠远香炒货厂热诚欢迎各界前来参观、考察、洽谈业务。 | + | |
| - | |主营产品或服务= 栝楼（吊瓜子）; | + | |
| - | |主营行业 = 炒货类 | + | |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 湖州 | + | |
| - | |员工人数 = 11 - 50 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 林元堂 | + | |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =长兴县槐坎乡十月村台基126号 | + | |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>悠远香</p> | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 =http://www.cxkkyyx.cn | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 制作方法 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0572 6778777 | + | 取当年糯米，反复用碾米机碾过几次，使米粒失去约5%外层，用清水浸泡2天，捞出，送入蒸笼中，用大火加热蒸煮，蒸笼上气后，保持15分钟，期间用80℃热水淋洗翻一次，蒸至米粒外硬内软，无生心，然后用冷风或冷水浇淋冷至25℃，按糯米：麦曲：酒母：清水=10：1：1：32的比例，将四者入缸混均匀，密封发酵12小时，至温度达31℃左右，再保温发酵4天，期间常加搅拌，接着将酒醪移出降温至18℃以下，再入缸发酵25天左右，然后入袋压滤，滤液静置3天，虹吸出上层清液，将下层清液再入袋压滤，合并清液和滤液，水浴加热至75℃，保温搅拌灭菌20分钟，停止加热，静置，充分分层，虹吸出上层清液，装入已消过毒的玻璃瓶中，密封得成品。 |
| - | |移动电话 = 13567293706 | + | |
| - | |传真 = 86 0572 6789262 | + | [[category:n]][[category:食品]][[category:发酵酒]][[category:黄酒]] |
| - | |地址 = 中国 浙江 长兴县 槐坎乡十月村台基126号 | + | |
| - | |邮编 =313119 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 长兴槐坎悠远香炒货厂 | + | |
| - | |注册号 =330522640020882 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江湖州长兴县槐坎乡东风村 | + | |
| - | |法定代表人 =林元堂 | + | |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | |
| - | |成立日期 = 2009年07月06日 | + | |
| - | |营业期限 = 2009-07-06 至 长期 | + | |
| - | |经营范围 =加工经营炒货制品 ( 栝楼子 ) ，农副产品（除粮、棉、蚕）收购。 ( 涉及国家行政许可的凭有效许可证或批准文件经营 ) | + | |
| - | |登记机关 = 长兴县工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:湖州]] | + | |
当前修订版本
糯米制黄酒无沉淀，无混浊， 酒度大于16，酸度小于0.45。
制作方法
取当年糯米，反复用碾米机碾过几次，使米粒失去约5%外层，用清水浸泡2天，捞出，送入蒸笼中，用大火加热蒸煮，蒸笼上气后，保持15分钟，期间用80℃热水淋洗翻一次，蒸至米粒外硬内软，无生心，然后用冷风或冷水浇淋冷至25℃，按糯米：麦曲：酒母：清水=10：1：1：32的比例，将四者入缸混均匀，密封发酵12小时，至温度达31℃左右，再保温发酵4天，期间常加搅拌，接着将酒醪移出降温至18℃以下，再入缸发酵25天左右，然后入袋压滤，滤液静置3天，虹吸出上层清液，将下层清液再入袋压滤，合并清液和滤液，水浴加热至75℃，保温搅拌灭菌20分钟，停止加热，静置，充分分层，虹吸出上层清液，装入已消过毒的玻璃瓶中，密封得成品。
