中餐
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
06:38 2009年4月17日的修订版本 (编辑) 艺艺 (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (05:32 2016年4月5日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第1行: | 第1行: | ||
中餐特点: | 中餐特点: | ||
- | 1.在选料上,由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。 | + | 1.在选料上,由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在[[饮食]]上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。 |
2.原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。 | 2.原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。 |
当前修订版本
中餐特点:
1.在选料上,由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。
2.原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上,中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。