低聚糖

取自 食品百科全书

05:53 2008年3月27日的修订版本 (编辑) Wangfeifeitian (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (05:51 2011年12月2日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
(2 intermediate revisions not shown.)
第1行:		第1行:
-	[[category:H]][[生物学]][[添加剂]]	+	[[category:D]][[生物学]]
-	低聚糖：又名寡糖，是指由二个或二个以上的单糖通过糖苷键聚合在一起(聚合度小于10)，形成链状或环状的碳水化合物。	+	中文名称：低聚糖
		+
		+	定义：又名寡糖，是指由二个或二个以上的单糖通过糖苷键聚合在一起(聚合度小于10)，形成链状或环状的碳水化合物。
	分类：营养型和功能型。营养型的低聚糖如普通的二糖、麦芽三糖、麦芽四糖，可被机体消化吸收，不是肠道益菌双歧杆菌的增殖因子，一般只能作甜味剂使用；功能型的低聚糖，又称功甜陛低聚糖，人体肠道内没有水解这类低聚糖的酶，因而不能被消化吸收而优先被肠内双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。		分类：营养型和功能型。营养型的低聚糖如普通的二糖、麦芽三糖、麦芽四糖，可被机体消化吸收，不是肠道益菌双歧杆菌的增殖因子，一般只能作甜味剂使用；功能型的低聚糖，又称功甜陛低聚糖，人体肠道内没有水解这类低聚糖的酶，因而不能被消化吸收而优先被肠内双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。
第11行:		第13行:
	应用：低聚糖不仅广泛应用于食品、保健品，同时在化工、医药、日化、饲料中都有大量使用。特别是饲料上，因为功能性低聚糖对人体有的特殊功能效果，对动物也有相似的作用，我国年产约6000万吨饲料，若少量添加低聚糖，则需求量相当可观。功能性低聚糖和常用的蔗糖替代品——功能性单糖、糖醇有着相似的防龋齿、不增加血糖和血脂值等特性，同时还具有独特的促进肠道内有益菌群——双歧杆菌增殖的生理活性，因而备受食品业和保健品业的青睐，并被广泛应用于其中。		应用：低聚糖不仅广泛应用于食品、保健品，同时在化工、医药、日化、饲料中都有大量使用。特别是饲料上，因为功能性低聚糖对人体有的特殊功能效果，对动物也有相似的作用，我国年产约6000万吨饲料，若少量添加低聚糖，则需求量相当可观。功能性低聚糖和常用的蔗糖替代品——功能性单糖、糖醇有着相似的防龋齿、不增加血糖和血脂值等特性，同时还具有独特的促进肠道内有益菌群——双歧杆菌增殖的生理活性，因而备受食品业和保健品业的青睐，并被广泛应用于其中。
-	种类：以淀粉生产的低聚糖大至有：低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、海藻糖、低聚龙胆糖、环葡聚糖、甘露低聚糖、低聚果糖等。	+	种类：以淀粉生产的低聚糖大至有：低聚麦芽糖、低聚异[[麦芽糖]]、海藻糖、低聚龙胆糖、环葡聚糖、甘露低聚糖、低聚果糖等。

---

当前修订版本

生物学

中文名称：低聚糖

定义：又名寡糖，是指由二个或二个以上的单糖通过糖苷键聚合在一起(聚合度小于10)，形成链状或环状的碳水化合物。

分类：营养型和功能型。营养型的低聚糖如普通的二糖、麦芽三糖、麦芽四糖，可被机体消化吸收，不是肠道益菌双歧杆菌的增殖因子，一般只能作甜味剂使用；功能型的低聚糖，又称功甜陛低聚糖，人体肠道内没有水解这类低聚糖的酶，因而不能被消化吸收而优先被肠内双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖特点：低热低甜，低聚糖的甜度只有蔗糖的70％以下，随着聚合度的增高其甜度也相应降低。不可消化，由于碳水化合物中的配合键是特殊结构，大部分低聚糖难以被人体消化吸收，无法提供更多的能量，因此可以象糖醇一样做为蔗糖的替代晶，满足特殊人群的喜食甜晶的需要，如糖尿病、低血糖、肥胖症患者。

水溶性膳食纤维作用：低聚糖属于一类低分子量水溶性的膳食纤维，具有膳食纤维的功能，甜味适口，易溶于水，有较好的组织结构和口感，在食品及饮料中使用不影响食品的原有特性，不易参与美拉德反应，与大多数糖醇的差别是不具有缓泻作用，因此整肠效果较明显。不致龋齿，低聚糖对酸热较稳定，在口腔中不易被变异链球菌及产酸菌利用，可起到防龋作用。增加双歧杆菌的数量，双歧杆菌是肠内有益细菌，无毒。健康者、病患者、特别是老年人，肠道内双歧杆菌都应维持在一定数量上，以保持与其它肠道菌的平衡。

应用：低聚糖不仅广泛应用于食品、保健品，同时在化工、医药、日化、饲料中都有大量使用。特别是饲料上，因为功能性低聚糖对人体有的特殊功能效果，对动物也有相似的作用，我国年产约6000万吨饲料，若少量添加低聚糖，则需求量相当可观。功能性低聚糖和常用的蔗糖替代品——功能性单糖、糖醇有着相似的防龋齿、不增加血糖和血脂值等特性，同时还具有独特的促进肠道内有益菌群——双歧杆菌增殖的生理活性，因而备受食品业和保健品业的青睐，并被广泛应用于其中。

种类：以淀粉生产的低聚糖大至有：低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、海藻糖、低聚龙胆糖、环葡聚糖、甘露低聚糖、低聚果糖等。