过氧化值

取自 食品百科全书

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-	[[质量、营养及卫生术语]]　　　　　　[[油脂的理化特性]]	+	[中文]: 过氧化值
		+	[英文]: peroxide number
-		+	[说明]: 表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。
-	peroxide value	+	[[category:g]]
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-	100ｇ油脂中过氧化物的毫摩尔质量。（食品工业基本术语）	+
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-	每1000g油脂中过氧化物毫克当量数。（油脂工业名词术语）	+

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06:24 2007年3月3日的修订版本

[中文]: 过氧化值

[英文]: peroxide number

[说明]: 表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。