焦糖

取自 食品百科全书

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07:14 2007年2月28日的修订版本

[中文]: 焦糖

[英文]: caramel

[说明]: 俗称酱色。由饴糖或蔗糖用火熬煮而成的产物。深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体。密度约1.35％。有苦味和焦气，溶于水和稀乙醇。用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。