鸡蛋白

取自 食品百科全书

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-	鸡子白 (《本草经集注》)	+
-	【异名】鸡卵白(《别录》)，鸡子清(《食疗本草》)。	+	鸡子白 (《本草经集注》)
-	【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。	+
-	动物形态详鸡肉条。	+	【异名】鸡卵白(《别录》)，鸡子清(《食疗本草》)。
-	【化学成分】鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。	+
-	每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克／克，泛酸＜1微克／克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克／克。	+	【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。
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		+	动物形态详鸡肉条。
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		+	【化学成分】鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。
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		+	每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克／克，泛酸＜1微克／克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克／克。

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当前修订版本

鸡子白 (《本草经集注》) 　　 【异名】鸡卵白(《别录》)，鸡子清(《食疗本草》)。 　　 【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。 　　 动物形态详鸡肉条。 　　 【化学成分】鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。 　　 每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克／克，泛酸＜1微克／克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克／克。