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取自食品百科全书

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叶黄素又名“[[植物]]黄体素”，在自然界中与[[玉米黄素]]共同存在。C40H56O2，属于胡萝卜醇一类的[[色素]]。

叶黄素是眼睛视网膜和晶状体内唯一被发现的类[[胡萝卜素]]。 国外研究表明:叶黄素能够预防眼睛光损伤，防止因叶黄素缺失引起的视力退化和失明症，以及因机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。是眼睛视网膜、黄斑不能缺失的主要组成物质；防止眼睛的生理结构和功能变异；是一种强效的抗氧化剂，吸收紫外线、蓝光，根本化解眼睛光中毒具有；血管扩张功能，改善眼底血液微循环，促进营养物质供应。

叶黄素对眼睛具有特殊的作用，身体摄取的叶黄素分布到眼睛的两个部位 ：(1)视网膜及黄斑区；(2)晶状体。研究显示摄入叶黄素量高，有助于延缓眼睛的老化、退化、病变，减少眼疾的发生率，还可以保护视网膜免受光线的伤害。叶黄素对眼睛具有特殊的作用，身体摄取的叶黄素分布到眼睛的两个部位 ：(1)视网膜及黄斑区；(2)晶状体。研究显示摄入叶黄素量高，有助于延缓眼睛的老化、退化、病变，减少眼疾的发生率，还可以保护视网膜免受光线的伤害。




相关资料：

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[[天然色素叶黄素在肉鸡和水产品生产中的应用]]

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